海帶有股腥味，丟進火鍋燉煮恐怕會影響味道。（示意圖／民視新聞資料照）
1.海帶
稍微懂美食的人都知道，其實海帶並不適合拿到火鍋裡涮來吃，因為海帶的腥味偏重，如果是放在清湯裡燉煮，可能會把整鍋火鍋都煮出海帶的腥味。假如是把海帶放進麻辣鍋燉煮，味道更是會大打折扣，所以《泰安美食客》建議，一般民眾吃火鍋還是不要點海帶比較好。
有些火鍋店會加入「臭豆腐」的品項。（示意圖／民視新聞資料照）
2.臭豆腐臭豆腐是不少人最愛的夜市小吃，又香又臭的味道讓人忍不住一口接一口。隨著臭豆腐越來越受到歡迎，有些火鍋店選擇在菜單上加入「臭豆腐」這道單品，不過《泰安美食客》透露，油炸過的臭豆腐丟到火鍋裡煮過後，口感並不好吃，而且還會讓火鍋湯底味道變得相當濃郁，可說是一道「黑暗料理」。
吃麻辣鍋一定要點鴨血，不過也要注意可能會有假鴨血。（示意圖／民視新聞資料照）3.鴨血
很多人吃火鍋，最愛吃的就是又香又麻的鴨血，滑嫩口感讓人想到就垂涎三尺。不過《泰安美食客》表示，有些火鍋店裡頭的鴨血並不純，大多是由人工加工製作，使用的原物料客人並不了解，這樣的假鴨血吃多了，反而會傷害到身體。如何判斷真假鴨血，可以從鴨血的橫切面來觀察，氣孔多的才是正常的，如果切面平整光滑，那很有可能就是假鴨血。
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