很多西餐廳會用開放式廚房的設計,將忙碌的廚房變成用餐體驗的一部份,但此次頻道「有啖好食」前往的中菜餐廳「欣圖軒」,尤如少林寺的木人巷,將廚房與用餐區完全隔絕,主要是因為裡頭開大火的聲音非常吵雜,且裡頭人員忙碌,讓他直言:「比起西餐廳,這裡看起來更加熱鬧、更加有feel!」
「欣圖軒」廚房內部每位廚師都忙到不可開交,因上菜速度需快,所以動線規劃完善,一旦做完一件事,轉頭就能再去做下一件,步調如一,食材也是事先準備好,隨時備好料,拿起就可以煮菜,「有啖好食」形容廚師們忙碌地畫面就像在跳舞一樣,不斷轉身、走位,而最多人好奇的,就是主廚所佔的位置,他指出,主廚必須站在出菜口,為所有食材做最後的把關,以免有什麼差錯。
「有啖好食」表示,欣圖軒內部廚師忙碌,尤如在跳舞一般。(圖/翻攝「 有啖好食」YouTube)影片一出後,網友紛紛留言表示「整部影片令我印象最深刻的就是,廚房再怎麼忙碌,仍然保持得非常乾淨、整齊,不愧是米其林餐廳~」、「廣東菜實在博大精深」、「百看不厭系列!」、「中餐是世界上最精彩最多花式的美食」。
「有啖好食」指出,主廚必須站在出菜口,為所有食材做最後的把關,以免有什麼差錯。(圖/翻攝「 有啖好食」YouTube)
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