一盤精緻的壽司端上桌，讓人看了垂涎三尺，鮪魚是日本料理不可或缺的食材，其中滋味鮮甜、富含油脂的黑鮪魚，更是許多老饕心目中的人間美味。日本知名連鎖壽司店社長木村清，自稱鮪魚大王，曾連續多年，在東京的新年第一場鮪魚競標活動上，以上億日圓天價拍下黑鮪魚。
【日本連三年提議調升捕撈量 被以「資源偏低」否決】
但由於人類過度捕撈，黑鮪魚一度銳減，2014年、被國際自然保護聯盟列為瀕危物種，中西部太平洋漁業委員會隨後於2015年，設置了國際性捕撈上限。在管制下，日本水產廳表示，該海域可進行繁衍的黑鮪魚，從2010年僅1萬多噸，回升到2018年近2.8萬噸，於是日本從2018年起，連續三年提議調升黑鮪魚捕撈量，但都遭到美國等以資源仍偏低為由反對，直到2021年。
【明年增加到15%! 黑鮪魚量捕撈上限首度調升】
中西部太平洋漁業委員會成員，包含美、中、日、台、歐盟等26個經濟體，每年都會召開會議，決定鮪魚捕撈量。在12月初舉行的線上會議，委員會正式決定，2022年、30公斤以下小型黑鮪魚的配額維持不變，大目鮪和黃鰭鮪的捕撈管制也將持續兩年，但30公斤以上大型黑鮪魚的捕撈量，可以比2021年增加15%，這是黑鮪魚實施捕撈上限以來首次調升。另外、有關黑鮪魚配額未用完部分，轉入第二年的上限從5%提高至17%的特例措施，也敲定延長3年。
【黑鮪魚捕撈大鬆綁 日本增加漁獲量可達1200噸】
日本國內包含養殖和進口，目前每年黑鮪魚供應量約為3萬噸。根據新規，日本可增捕732噸大型黑鮪魚至5614噸，再加上交換配額等，增加的漁獲量可達到1200噸左右，政府也會開會決定，各都道府縣的配額，在保護海洋資源同時，提振漁業景氣。而台灣也可增捕250多噸至1965噸，但日經新聞報導，全球整體的增加配額，預計大部分將用於對日本出口。
【數量逐年回升! 黑鮪魚群獵食奇景被捕捉】
其實2021年9月初，NHK新聞就在北海道西南方、松前町外海，拍到難得的景象，數千條體長1公尺以上的黑鮪魚聚集，為了獵食烏賊和沙丁魚群等，還不時躍出海面。大批黑鮪魚成群出沒，顯示其數量確實逐漸反彈，但日本專家也這麼說。
【學界、企業研發新型魚群探測器 更準確判定魚群】
目前普遍的魚群探測器，都只能探測魚群，無法識別單一魚隻。這名北海道大學教授正在研究，利用高解析度超音波的魚群探測器，更準確地判定魚群種類、數量、大小。挪威科技工業研究所海洋部門，也利用雷射掃描器、3D攝影機、及AI人工智慧分析等，進行類似研究。
【研發新科技達到「精準捕撈」實現海洋永續經營】
這些專家不約而同表示，如果漁船廣泛地採用這樣的設備，就能更準確掌握海洋資源量，有助於制訂符合永續經營的漁業捕撈計畫。
根據聯合國糧農組織，在2017年時，全球其實有超過34%的魚群被過度捕撈，鯊魚和魟魚的數量，在1970年到2018年之間跌破七成，鮪魚也在過去50年減少了約六成。為了保護海洋資源，人造魚肉也成了新潮流。美國新創公司Finless Foods聲稱，鮪魚無法以符合經濟效益的方式，進行大規模養殖，因此他們致力於研發細胞培養的黑鮪魚肉。
【免耗時運輸且無污染 人造鮪魚預計2022年銷售】
業者在測試適合作為支架的原料時，還誤打誤撞先打造出植物基底的人造鮪魚，計畫在2022年廣泛銷售。業者指出，人造魚肉的好處包括，不用耗費大量時間運輸漁獲，可以避免造成腐壞並減少碳足跡、也無須擔心重金屬或塑膠等汙染、更能以穩定的價格，穩定供貨給消費者。
【風味營養要如同真品 美新創研發壽司級人造鮭魚】
除了人造黑鮪魚，美國也有新創公司投入研發，用銀鮭細胞培養出壽司級的人造鮭魚，目標是讓風味及營養價值都和真正的鮭魚一樣，但不會有汙染問題，又能減少資源浪費。
不過、人造魚肉到底能不能滿足饕客的味蕾，恐怕是一大挑戰。
（民視新聞／專題報導）
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