向食物恐新症說再見！灃食校廚培訓　讓營養午餐更好吃

「食物恐新症」常見於兒童間，因害怕而不敢嘗試新的、不熟悉的食物；食物恐新症不僅可能影響學童營養不均衡，也侷限營養午餐校廚的料理創意。為讓學童留下美好營養午餐的味覺記憶，灃食公益飲食文化教育基金會日前規劃校廚培訓營隊，邀請第二屆SUPER校廚大賽進入總決賽10組團隊共聚台北，透過理論與實作課程，讓營養午餐更好吃。

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課程邀請營養師李婉萍分享如何讓午餐更有變化，她分享，研究顯示食物恐新症平均要15到30次的嘗試後，孩子才會比較容易接受，若不改善可能影響未來食物選擇性，缺少多樣性可能造成營養不夠充足；若校廚在設計菜單與烹調時，能多創新食物的開心記憶，可有效引導孩子在有趣好玩的氛圍下接受新的食物。

李婉萍建議校廚和老師可多讓孩子嘗試新的食物，不要太輕易放棄，假使這次不吃，下次改變料理方式或是食物型態再次嘗試，為孩子創造不同的可能性。此外，李婉萍也提到，曾有實驗把孩子最怕的苦瓜做成蜜汁口味，並讓受試孩子戴上眼罩，一邊播放孩子喜歡的音樂，一邊由父母餵食，改變口味後，平時不吃的孩子也會一口接一口吃下苦瓜。