致力於保留客家話香港理工大學漢語語言學博士劉鎮發教授，日前到香港新界客家村，體驗當地村民集體做蘿蔔粄的傳統。（圖／翻攝「Hakka Studies客家大學堂」YouTube）
影音中心／邱雯馨報導
YouTuber劉鎮發教授是香港理工大學漢語語言學博士，致力於保留客家話，常透過「Hakka Studies客家大學堂」頻道推廣客家文化與語言。日前劉鎮發教授特地走訪香港新界客家村，體驗當地村民集體做蘿蔔粄的傳統，外觀又白又圓的「蘿蔔粄」是傳統的客家美食，包有美味鹹香的豬肉餡料。從一開始將超過百斤的白蘿蔔削皮刨絲，接著拌炒由豬肉、臘肉、臘腸、芹菜與蔥花組合而成的餡料，最後將餡料放入包子皮後再拿去蒸就大功告成，整個過程由每個村民分工合作，最後完成時則一起享用，讓劉鎮發忍不住大讚「是維繫村民感情的好方法」。
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