Jack透露，台灣人最常食用的雞肉是「紅羽土雞」和「黑羽土雞」，至於「白肉雞」的肉質較前兩者鬆軟，通常是做為炸雞使用，土雞城料理使用的雞隻品種，則是俗稱正土雞的「古早雞」，生性兇猛好鬥的「鬥雞」，有些飼養者會將其閹割，長大成熟的閹雞又大又肥美，台灣不若西方國家在感恩節吃「火雞」慶祝，不過這是聞名全台嘉義雞肉飯的使用雞種，還有一種「裸頸雞」當台灣天氣炎熱，反而有助提升牠們的產蛋率，也成為常見食用雞種，最後提到的「烏骨雞」被視為藥用珍禽，除了營養豐富也含有8種人體必需氨基酸，然而Jack透露白羽黑骨的牠們，身體不若想像中強壯，絲狀羽毛讓烏骨雞更喪失飛行能力，淋到雨還容易生病。
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