夾起油花均勻的肉片，放到麻辣鍋裡涮幾下，再放幾葉高麗菜，還有新鮮中卷，天氣越冷，民眾越想吃火鍋。
民眾說，「就是最近去買菜的話，感覺菜好像有變貴，想說來吃火鍋的時候多吃點菜。」
最近因為寒流來襲，火鍋店和熱炒店，生意好得不得了，蔬菜需求也大增，跟寒流前2月19日的行情相比，蔬菜批發價平均漲2成，尤其民眾常吃的高麗菜，從每公斤14.5變成18.4元，漲26%，小白菜從29元變41.7元，漲43%，大白菜從每公斤12.2元，漲到20.4元，漲幅67%，茼蒿更誇張，每公斤67.5元來到120元，大漲77%。
火鍋業者公關陳姿伶表示，「火鍋類較常使用的茼蒿，近期的漲幅較明顯，進貨價格成長超過5成以上。」
火鍋店每天營業前，都要整理一箱箱的蔬菜，餐廳用量大，只要價格有波動，就會很有感，前陣子，因為牛肉價格飆漲，成本壓力大，現在連好不容易回穩的菜價，又開始不穩定，只能自己想辦法控制成本。
火鍋店業者陳師傅說，「肉這邊下不來，我們就從海鮮跟蔬菜那邊，去控制價格，當菜價上漲比較誇張的時候，我們就盡量去找源頭，盡量找看看，有沒有產地送的，直接跟產地去購買。」
農糧署表示，由於蔬菜大多溫室栽培，農損較少，價格的波動，主要是因為休市過後就是拍賣日，加上疫情趨緩，民眾在外用餐多，還有學校開學，營養午餐用量大，價格才會上漲，預計天氣變暖後就會回穩。
（民視新聞／楊思敏、盧柏璁 台北報導）
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