老闆伊藤晃一煎著牛排，和正在接待客人的媽媽，用日文溝通，母親夏子在日本住了25年，東京銀座開了三間店，回到台灣，選在日式氛圍濃厚的條通裡，開了一間餐酒館。
餐酒館老闆伊藤晃一說，「為什麼不在日本開店，變成日本跟台灣的橋樑，然後也有一層意思，可以回饋給台灣的朋友，因為有很多人在日本，困難的時候有幫助很大，所以我想說第一家店要做的話，我想要就是，想要擴展這個，日本的食物文化在台灣。」
老闆在日本出生長大，想推廣日式家常菜漢堡排，把肉排煎到外表微酥，再淋上熬煮20小時的醬汁，所有餐點通通來自伊藤晃一的發想。
客人說，「就像朋友一樣這樣當然，比起那種高級餐廳來講，這更親切感。」、「老闆很親切，第一次來他就把你當朋友招呼。」
餐酒館老闆伊藤晃一說，「他說我還會再來找你，我覺得如果客人留給我，這一句話的話，就會變成是我的一個動力，他說我服務他他滿足，他也還會來找我，所以我覺得餐飲業是一個，人跟人接觸最棒的一個場所。」
其實，他們去年五月才剛租下店面，就碰上三級警戒，打亂了計畫，但兩人不氣餒，利用近四個月試水溫，為了這家店，老闆親力親為，從裝潢到菜單、菜色通通一手包辦，老闆說特別設計長吧台，就是希望能拉近與客人的距離。
餐酒館老闆母親夏子說，「兒子就是我們的老闆，伊藤晃一他的理想，他說因為我們在開店的時候，是非常的時期他希望就是說，我們家的料理，能夠傳遞給客人之外，也能夠把我們的熱情，傳遞給客人，希望人家能感受我們，是一個有溫度的店，然後他還會想繼續來。」
餐酒館老闆伊藤晃一說，「因為我也是喜歡，逆境中成長的人，那可能就是看的到，看到媽媽的背影，做生意一定都會有起伏，對但是都不用擔心，就是做好自己就好。」
母子倆說，日本人做生意都有先做好最壞打算，一兩年不可能回收，重要的是秉持熱忱和初心，機會是給準備好的人，只要真誠待客，就會帶來源源不絕的生意。
（民視新聞／楊思敏、陳聖翰 台北報導）
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