水果冷凍後更好吃？詹姆士實測7款水果　竟吃出「義式冰淇淋」高級感

影音中心／陳韋如報導

台灣一年四季都有許多美味水果可以享用，素有「水果王國」的美譽，只可惜蔬果的常溫保存期限短，大廚「詹姆士」日前實測將水果冷凍，除了延長保存期限外，還意外發現，冷凍後的奇異果口感竟激似Gelato（義式冰淇淋），讓詹姆士超驚艷，連連稱讚「非常好吃」，而原本很期待的冷凍脆柿，反而因為冷凍失去原有風味，讓詹姆士很失望。

大廚「詹姆士」實測鳳梨、橘子、黃金奇異果、葡萄、香蕉、小番茄、柿子等7種水果，多數水果經過冷凍後，反而失去許多的風味與口感，如脆柿經冷凍後，本來的香氣、甜味甚至特殊的口感都不見了，是這次冷凍水果排行榜中最後一名，詹姆士建議不要將柿子冷凍，常溫品嚐才能吃到柿子最好的滋味。

但也有水果出乎詹姆士意料，常溫黃金奇異果與冷凍後反差很大，黃金奇異果冷凍後變得微甜，尾韻酸度很迷人，口感綿密神似Gelato（義式冰淇淋），在嘴中化開的口感令他驚艷，讓詹姆士一口接一口，大讚非常好吃；橘子冷凍後表現也不俗，橘子瓣在嘴中會有爆開的錯覺，介於冰沙與冰淇淋之間的口感相當不錯，但他建議挑選甜度高的砂糖橘或蜜柑較會更適合。

香蕉、葡萄、鳳梨表現中規中矩，詹姆士認為，台灣水果本身就很美味，不需要特意購買冷凍水果，但如果是家中水果吃不完，不想浪費食物可以嘗試冷凍，會帶來不同體驗。影片一出，不少網友留言點名「榴槤」，表示吃過冷凍榴槤後就回不去了，就像在吃冰淇淋，還有老饕透露，將冷凍榴槤跟熱騰騰的白飯意外的超級美味。

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