艾琳表示,台北的蚵仔和南部的味道有些差異,她是到台南後,才真正了解蚵仔的美味,不過她後來也得知,台北的蚵仔缺乏鮮味,是因為它非常難保鮮,通常養蚵人在把蚵仔撈上來後,都需要大批人力快馬加鞭地剖蚵,並放入鹽水冷藏,否則鮮度很快就會下降,而且即使有即時冷凍處理,一般蚵仔的賞味期限也只有七天,因此在產地吃到的,才會和其他地方不同。
此次因為艾琳夫家的親戚送來一大籃帶殼牡蠣,在公公一一去殼後,由艾琳和先生共同料理,製作烤鮮蚵、蚵仔煎,蚵仔蛋及紅酒醋蚵仔,一道接著一道的極致美味,讓全家吃得不亦樂乎,在螢幕前的網友看得直流口水,留言表示「現剖的蚵仔一定很新鮮」、「太犯規了啦」、「深夜看到都餓了」。
產地現剖蚵仔不僅新鮮,還格外肥美,讓人看了口水直流。(圖/翻攝「Erin's Diary 艾琳的日常」YouTube)
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