將麵粉加入攪拌機,再加入酵種、老麵,最後放入豆漿開始攪拌。
馨生人田錦玉說,「你看它如果打得很好,基本上就感覺很有彈性這樣子。」
輕輕拍,麵團表皮Q彈,靜置溫暖處等待發酵,分塊後,送進烤箱,不過多久,金黃色表皮的吐司就新鮮出爐。
有甜的奶酥,還有鹹的辣椒起司,每一個都好美味,田錦玉製作麵包不僅得心應手,臉上也充滿自信。不過誰能想像,她一開始接觸烘焙,其實是萬般無奈。先生發生車禍離世,她得扛起養家重擔。
馨生人田錦玉說,「那時候不知道什麼叫傷心,就知道說要把事情(喪事)處理好,等事情處理好之後,結果最重要是後面的生活,真的是,家裡沒有錢,房貸又它就簡訊一直傳來。」
回想過往,不禁哽咽,田錦玉被債務追著跑,還有兩個小孩嗷嗷待哺,但她沒被擊倒,任何賺錢機會她都不放過,做泡菜、醃脆梅、車衣服等,之後多虧「犯罪被害人保護協會」主動伸出援手,教她做麵包。
馨生人田錦玉說,「那時候每次做東西,他們協會就說真的很難吃,真的很不好吃(都講實話啦),然後你就會想說為什麼別人做得這麼好吃,為什麼我做那麼難吃,那你就會想說那我們再試看看,再試看看。」
田錦玉的廚房裡的這塊白板,是兒子和媳婦為她整理的,所有麵包訂單,還有擺攤日期,工作日程都填得滿滿滿。
老天爺給了她一記重擊,但她沒倒下,希望透過自己的經歷,給其他類似遭遇的人,重生的希望。
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