台灣趴趴走／高雄2022必比登上榜店家　不為人知的菜粽製作秘方

論壇中心／綜合報導

高雄有一家上榜必比登美食的店家，店內只販售菜粽和味噌湯。一般南部的菜粽是以月桃葉包裹著花生粽，糯米會吸收粽葉的香氣，通常搭配花生粉、香菜、醬油膏一起食用。而這家比較特別，用的是桂竹葉，也就是桂竹筍的筍殻，一般拿來製成斗笠。

桂竹葉不像月桃葉會把香氣滲入糯米當中，且容易沾黏米粒，但並不影響粽子本身的美味。老闆娘說：「我們會把客人吃完剩下的葉子重新洗刷乾淨，與新的桂竹葉疊在一起包菜粽，摻雜著使用過的粽葉比較好包。」

桂竹葉不像月桃葉會把香氣滲入糯米當中，且容易沾黏米粒，但並不影響粽子本身的美味。老闆娘說：「我們會把客人吃完剩下的葉子重新洗刷乾淨，與新的桂竹葉疊在一起包菜粽，摻雜著使用過的粽葉比較好包。」

老闆娘說：「品項少是因為做起來比較單純，畢竟每一種品項的細項工作就很多了，許多做體力活的人都會來買，因為一粒粽子有大約六百大卡的熱量，適合補充體力。」

本週「台灣趴趴走」節目，魚夫領路走訪各式小吃店，在疫情趨緩之後，飲食產業逐漸復甦，值得大家多多前去品嘗。

播出時間：民視台灣台，每週三上午9點、下午3點，週六下午3點。