蘿蔔糕一上桌，濃郁米香、混著木頭蒸籠的香氣，撲鼻而來，鹹香的港式蘿蔔糕，口感綿密，還能吃得到一絲絲的蘿蔔清甜。
泡好的在來米，全都倒進磨米機，變成乳白米漿，瞧瞧老闆仔細調整水量，因為這個動作，關係到蘿蔔糕的口感。
業者潘美慧說，「水如果太多變成軟爛不好吃，太少的話變太硬，所以水要控制的好。」整包白蘿蔔就能下鍋，大火煮熟蘿蔔，喚醒甜味，就能和剛磨好的米漿，一起混合。
瞧瞧老闆一邊倒、還要一邊攪拌，才夠均勻，讓蘿蔔糕產生黏性、Q勁。
業者潘美慧說，「你會變水跟水漿歸漿，它沒有辦法混合均勻，Q度就出不來了。」
送入傳統的木頭蒸籠，四個邊還要留氣孔，讓蒸氣通過，大火慢蒸四個半小時，樸實米香，隨著蒸氣四處飄散，催熟蘿蔔糕，還要兩個大男人一起搬，才搬得動。
才剛起鍋，下一批馬上接著蒸，就是因為過年前，需求大增。
業者潘美慧說，「平常工作到六點結束，如果過年期間時間比較晚，睡覺睡很少，一天睡兩、三個鐘頭，人手可能要增加兩倍。」
過年前趕工到到凌晨，就連人手也要倍增，搶賺過年紅包。
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