農糧署指出，青花筍是青花菜和芥蘭雜交後的品種，枝梗細嫩脆與蘆筍的口感相似，小花球較小且鬆散、細緻清甜，產季為11月中到3月。青花菜、花椰菜則皆為野生甘藍演化而來，才會長得很相像，彼此最大的差異在於「花球的構造」。
農糧署指出，可依照「花球的構造」分辨青花筍、青花菜和花椰菜。（示意圖／翻攝自Pixabay）農糧署表示，青花菜是由已經分化的小花蕾組成花蕾球，產季為10月中旬至隔年4月中旬；花椰菜則是由未分化成的花苞所聚合，一年四季皆可栽種，主要產季為11月至隔年4月。
農糧署提醒，菜莖空心、變褐是花椰菜和青花菜的生理障礙，不宜食用。（圖／翻攝自農糧署臉書）至於切開菜莖發現呈現空心、變褐等情況，是否還可以食用？農糧署解答，菜莖空心、變褐是花椰菜和青花菜的生理障礙，只要在種植過程中氮肥施用過多、缺硼、長時間乾旱，或是環境溫度太高，都可能會導致莖部空洞化；太晚採收或冷藏不當也都可能使心部褐化變黑，「不宜食用」，必須先削去黑心部位，完全加熱煮熟後才能食用。
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