蔥蒜爆炒，加入切成碎丁的豆干、五花肉，逼出豬油香，最後撒點米酒，去腥、增加香氣。
中式菜刀將袋內干貝拍打成泥，將客家小炒包進去，裹上蛋液、麵衣，還有日式麵線，油炸出純白酥脆的「干貝球」，外型就像繡球、蒲公英，創意料理端上桌，好味道顧客都讚不絕口。
顧客說，「好吃，讚讚讚，比較奇巧啦，酥中又帶甜。」
2023客家小炒全國爭霸賽，北中南東晉級4家餐廳，決賽要端出一道創新客家小炒，還有一道融合在地食材的客家小炒，干貝球不僅替花蓮連記海產奪得東區第1，也一舉拿下全國冠軍。
2023客家小炒全國爭霸賽冠軍 連偉成說，「今年我們加入在地的甜龍筍，所以說讓我們的客家小炒多了一份清爽感，蠻開心的啦，可以榮獲全國冠軍，然後把冠軍帶回花蓮。」
奪冠消息一出，老闆預約電話接到手軟，本屆總決賽前4名，還有亞軍「御饌臻品」、季軍「甲仙仙香飲食店」及殿軍，來自新竹的「海瑞貢丸」。
魷魚、蔥、蒜、五花，依序放入，一鍋炒到底，保留食材香氣，貢丸名店以傳統食譜，奪下殿軍。
2023客家小炒全國爭霸賽殿軍 黃世凱說，「我們是一鍋到底的炒法，就能夠保留整個食材最完美的香氣，最後我們有用紹興酒去嗆鍋，紹興酒能夠讓我們客家小炒的醬香味及食材的味道，能夠完美的呈現。」
美食爭霸賽，不僅要傳承客家文化精神，也期望開創客家料理新的飲食文化。
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