想像台灣／打造養殖漁業產業新樣貌！見證漁村女孩的翻轉力！

論壇心中／綜合報導
台灣擁有豐富的海洋資源，四面環海的地理位置為養殖業提供了絕佳的發展環境，而台灣的漁業，也從過去的傳統養殖方式，逐漸轉向現代化，透過科技創新和專業知識的應用，不斷提升產業的效率和品質，讓台灣成為國際上養殖技術領先的地區之一，這些成就不僅帶動了台灣整體的漁業產業發展，也促進台灣在國際市場上的競爭力。

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然而，面對全球氣候變遷和環境問題，台灣養殖漁業也面臨著新的挑戰，保護海洋生態和永續發展成為重要的課題，使漁民需要改變養殖方式，用對環境友善的方式經營，才能為台灣的養殖業帶來更美好的未來。

在彰化芳苑，有一家環境永續的文蛤與黑蜆養殖場，以其獨特的經營方式成為引領業界的典範，這裡的文蛤和黑蜆甚至獲得全台唯一的有機證認，讓消費者對於產品品質更加放心。打寶蛤品牌創辦人楊宜樺認為，有機養殖不只能對生態環境盡份心，同時還能提升產品在市場上的競爭力。

打寶蛤的努力不僅是為了迎合市場需求，更是一種對於永續經營的承諾，他們秉持著環境友善的理念，將這份承諾實踐於養殖過程中，為了實現不使用化學藥物這個目標，宜樺用乳酸菌來飼養文蛤和黑蜆，讓文蛤吃益生菌和海藻長大，並悉心飼養至少12個月以上，確保品質的卓越，透過友善的養殖方式加上科技應用，確保生態平衡的同時，也為消費者提供高品質的海鮮。

宜樺不只翻轉了傳統的養殖技術，她為了讓產品能行銷到世界各地，研發了熟文蛤和熟黑蜆的創新技術，使用低溫真空保鮮，解決了水產品不耐放的難題，讓消費者只需拆開包裝，即可品嚐到彷彿現煮的鮮美滋味。

近期，宜樺也隨著農業部的帶領，征戰世界各國，希望透過海外的參展機會，推廣台灣水產的高品質與美味，她有信心，台灣養殖漁業的強大技術，絕對能在國際市場上獲得認可和青睞。

而在嘉義布袋這片土地上，另一位百大青農標竿正創造著傳奇。張書寧的丈夫是水產養殖第三代傳承者，主要飼養虱目魚和白蝦，他們所經營的Fun心鮮蝦採用魚蝦共生的養殖方式，讓虱目魚和白蝦在同一環境中，上下層共同生長，利用彼此不同的食性互補，有助於清除水中的殘餌，保持水質清澈，這樣的獨特養殖方式不僅帶來了豐厚的經濟效益，更在環保方面有著卓越表現，成為了他們養殖場的一大特色。

為了提供消費者更卓越的產品品質，書寧採取了多項策略來提升養殖效能。首先，將養殖密度減半，藉此確保虱目魚擁有更寬敞的生長空間，進而讓品質得到更進一步的提升，這項改變不僅使魚群得以更自在地生長，同時也有效降低了高密度飼養可能帶來的潛在風險。

此外，書寧也不斷尋求科技的協助來優化養殖流程。她將餌料桶做了改良，引進智慧科技的定時養殖方式，這使得養殖作業更加自動化且精準，不僅節省了人力成本，還能穩定水質的變化，進而提高生產效率。

然而，在養殖虱目魚的過程中，最大的挑戰無疑是來自於多變的天氣。虱目魚對於寒冷的環境非常敏感，每逢寒流來襲，不僅可能導致市場價格的崩跌，更有可能對魚群造成嚴重的生態損失。面對這樣的困境，Fun心鮮蝦甚至設立了自己的加工廠，將虱目魚製作成虱目魚鬆和虱目魚丸、滴魚精等美味加工品，這樣不僅可以減輕魚貨價崩的風險，同時也增加了產品的附加價值。

張書寧：「虱目魚的價值無處不在」，虱目魚不僅肉質細膩、美味可口，而且從頭到尾都是寶，每一部位都能被充分運用，不造成絲毫浪費。除了常見的魚肉，魚頭、魚肚、魚鰭外，魚骨也是煮湯的絕佳材料，不僅能增添風味，還富含高營養價值。這種零浪費的特性，不僅符合環保觀念，也使得虱目魚成為了高經濟價值和高營養價值兼具魚種。