土鳳梨還冬瓜？鳳梨酥內餡掀網友世紀決戰　「這口味」輕鬆樂勝：驚為天人

生活中心／黃笙報導

吃起來甜而不膩的台灣傳統糕點「鳳梨酥」，為外國觀光客旅遊必買的伴手禮之一，外酥內軟的綿密口感征服大批群眾，製作餡料則主要分為冬瓜與鳳梨2種，亦有依獨門比例混合或添加蛋黃的「鳳凰酥」，不同流派與店家坐擁山頭、各自有其擁護者支持。最近就有網友於PTT發文調查，詢問眾鄉民究竟比較喜愛哪種內餡，文章發出後也立刻造成熱烈討論。

PTT「WomenTalk」（女孩）版4日有網友發文，標題為〈喜歡冬瓜餡的鳳梨酥還是鳳梨餡的鳳梨酥？〉，她表示「不知道從甚麼時候開始，使用冬瓜做為內餡來做鳳梨酥，只有像微熱山丘等少數店家，是使用土鳳梨作為內餡來做鳳梨酥」，因此他想瞭解一下大家偏好的口味，「各位喜歡哪種內餡的鳳梨酥？」。

對此網友也紛紛給出答案和理由「土鳳梨好吃太多了」、「喜歡冬瓜餡的～鳳梨餡的纖維好多」、「只喜歡冬瓜餡，土鳳梨酥太酸，不喜歡口感」、「吃過土鳳梨餡就回不去了，突然覺得一堆名店的冬瓜餡有一股化工味」、「好吃的冬瓜餡很驚為天人」、「喜歡土鳳梨的酸甜感」、「當然是真鳳梨啊！冬瓜餡的不配叫鳳梨酥，應該正名叫鳳梨風味酥」、「土鳳梨酥唯一信仰」。

另外也有人提出別的選項「不如摻在一起做冬瓜鳳梨酥」、「喜歡有鹹蛋黃餡的」、「冬瓜Mix土鳳梨」、「鳳梨+冬瓜餡+蛋黃」、「唯一支持鳳凰酥」、「各一半，不然太酸」、「冬瓜鳳梨超讚」、「純的都不愛」。根據推文數量粗略統計，冬瓜餡以約39票遙遙領先鳳梨餡的11票，另外則有8票投給混合口味或鳳凰酥。

事實上，早期的鳳梨酥大多由冬瓜或兩者混合製成，背後原由為採用鳳梨的成本過高，且土鳳梨和本島仔鳳梨的纖維粗，容易咬舌不適合拿作為糕餅的原料，而冬瓜則為稻田休耕期的輪作物之一，不僅產量豐富且十分的經濟實惠。近期則有不少商家改用純鳳梨製作內餡，雖然口感不及冬瓜餡綿密與Q彈，但天然的濃郁果香及酸甜滋味冬瓜同樣也無法比擬。

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