台南米其林摘星數「連2年掛蛋」！在地人「這原因」一面倒跪謝：不需要

生活中心／黃笙報導

被冠以「紅色美食聖經」讚譽的《米其林指南》，權威評鑑時常成為老饕們的參考指標，繼23日搶先公布「必比登推介」之後，今（31）日終於揭曉完整的「摘星」名單，美食之都台南卻再度掛蛋，連2年沒有任何餐廳店家成功入榜，但在地的台南網友們似乎不以為意，反而十分慶幸未獲入選、逃過一劫，但也有人指台南確實距離摘星還有一段距離。

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地方FB粉專「台南式 Tainan Style」、「樂活台南」，公布在米其林星級評鑑「槓龜」的消息，但留言網友卻紛紛表示「太棒了」、「謝謝米其林放過我愛的店」、「真是太好了，我可以繼續去吃我的私房口袋名單了」、「非常好，希望米其林明年也要保持良好」、「好家在，台南人可以鬆口氣了」、「讚啊不用排隊」、「台南不需要啦」。

但也有人認為「台南只是小吃有名，至於餐廳拿星星的，還差的很遠」、「評等跟不上是事實，不要自我安慰啦」、「台南目前的確沒有看到有米星級水準的餐廳，不過台南強的項目也不是在這裡」、「不意外，台南本來就是著重小吃多於餐廳」、「看了一下摘星標準，台南的確還有一段路要努力」、「台南強項在小吃及CP值，精緻度真的不是強項」。

根據《米其林指南》官網的評級制度，「星星」的授予取決於5項標準，分別為「食材品質」、「廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力」、「料理中展現的個性」、「是否物有所值」及「餐飲水準的一致性」。同時官方還特地強調「評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達」。

與星級評鑑結果恰好相反的是，本次「必比登推介」呈現北消南漲的趨勢，台南從2022年的27家成長至36家，勝過高雄的27家及台中的31家，台北雖仍以45家的結果居冠，但相較前一年大幅減少了12家。而這或許與必比登「物有所值」的標準有關，也就是「以合理價格提供3道菜美食的餐廳」，該價格天花板會依各地生活成本不同，台灣的話則是1,000元以下。