染上醬色的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ豬腳，吸收泰國醬油的醍醐味，輕輕一咬，瘦肉軟嫩，豬皮經過煙燻，帶有淡淡炭火香。
豬腳搭配炸過的麵線，淋上鹹甜醬汁，彷彿在吃廣式炒麵。
主廚蔣中瑋：「泰國醬油的味道，就會比較鹹一點，拿捏要比較準確一點，我們煙燻是因為，想要做不一樣的口味，讓它多一個香氣，對讓它吃起來比較有層次感。」再品嘗嫩蛋黃咖哩軟殼蟹，嫩蛋和咖哩你儂我儂，包覆在酥脆軟殼蟹上，香料滋味湧上舌尖，還能沾麵包吃。
軟殼蟹沾上粉漿，一碰到熱油，立刻滋滋作響，變得金黃。黃咖哩加入雞蛋，來回攪拌。
洋蔥、辣椒大火爆香。
黃咖哩一下鍋，就要關小火，動作輕柔。
主廚蔣中瑋：「然後有加蛋，然後一起去拌炒，做成一個咖哩醬，因為它很容易炒就焦掉了，所以在火候控制要，要拿捏比較好。」
經典的打拋豬，也換成了脆皮豬，經過翻炒，鹹香微辣充滿鍋氣，泰國菜加入師傅巧思，增添層次。
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