蕭捷健身為減重醫師，主要致力於研究增肌減脂，以及健康的知識和文獻，近期他在YouTube頻道上分享，怎麼做才能順利減肥，從易胖體質變成易瘦體質，蕭捷健身表示，其實減重不僅能讓人擁有好看的外表，主要是能預防和治療糖尿病，他指出，影響人體體重因素眾多，除了常見的飲食和運動外，還會因為胰島素、升糖素、瘦素、睪固酮、皮質醇和生長激素等等受到影響，而當中最重要的就是胰島素。
蕭捷健醫師指出，若長期攝取過多的精緻食物，容易使血糖上下起伏大，影響身體健康。（圖／翻攝「蕭捷健醫師。碳水循環 x 飲食自由」YouTube）蕭捷健醫師提到，若長期攝取過多的精緻澱粉，會讓血糖從平穩狀態，變成上下震盪幅度大，在吃飽後，血糖會瞬間衝高，造成頭暈想睡的狀況，而過沒多久就會因血糖下降速度快，感到肚子餓，至於胰島素，則會抑制脂肪的燃燒，因此想從易胖體質轉換成易瘦體質，其關鍵點就是胰島素和血糖。
蕭捷健醫師提到，即沖即食燕麥片之所以升糖指數高，是因為它屬於精緻澱粉，易被人體吸收。（圖／翻攝「蕭捷健醫師。碳水循環 x 飲食自由」YouTube）此外，蕭捷健醫師還說明，要想改善胰島素阻抗，這3種方式一定要記住，分別為維持胰島素穩定、餐前吃夠蛋白質和纖維，以及縮短吃碳水化合物的時間，其中，即沖即食燕麥片因為是粉狀，所以容易被人體吸收，刺激血糖和胰島素分泌，需要避免吃這類食物，若想吃燕麥片，就要找原型的大燕麥粒，升糖指數較低，比較健康。
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