火鍋市場M型化　平價韓式吃到飽不用3百 活體帝王蟹鍋要價上萬

財經中心／唐詩晴、談駿豪　台北報導

天氣越冷，火鍋店生意越好，不過台灣火鍋市場，也趨向M型化，有韓式吃到飽火鍋，以實惠價格，吸引學生族群，不過也有高價火鍋店，直搗百貨公司，以活體帝王蟹、波士頓龍蝦為號召，搶攻高端客群。

滿滿時蔬、火鍋料，還不夠。涮好的肉片，搭配鍋邊起司，雖然罪惡卻美味，想感受韓式年糕火鍋，只要加入特製醬料，再拿炸雞、炸地瓜冬粉海苔卷，拌著吃。

有學生指出，這間跟朋友來吃很多次，最喜歡魚版跟泡麵，覺得味道跟韓國蠻像的，CP值很不錯，花300就能吃很飽，另外也有學生表示，看到網路上推薦，因為很喜歡韓式，加上是很便宜的吃到飽 ，覺得CP很高，非常滿意。

韓式火鍋，幾乎包辦所有韓國人氣小吃，除了魚板、大醬湯、拳頭飯糰等40種料理，整牆的韓式泡麵也任你拿，一個人不到300元，就能吃到飽，聖誕節還有海鮮吃到飽組合，超高CP值，深受學生族喜愛。

業者陳小美表示，食材都是工廠直送，少了中間中盤商的一些成本，所以我們就盡量把我們的成本控制下來，回饋給消費者，像7/1開幕以來，每個月我們的業績幾乎都成長5%，冬天的話，業績的可期性應該還會再陸續增加。

民視記者唐詩晴：「冬季火鍋戰開打，除了平價異國火鍋，也有像這樣活體的黃金蟹，和2公斤重的帝王蟹，任君挑選，瞄準的，就是金字塔頂端客群。

每天從宜蘭直送的波士頓龍蝦、大螃蟹，生龍活虎，抓都抓不住，客製化海陸套餐，像這樣有廣島牡蠣、金剛蝦、北海道干貝、鮑魚，和牛奶貝、2盎司五花牛的四人組合，少說一萬五起跳，店面就設在百貨公司裡，有週年慶加持，天氣一冷，業績直接破紀錄。

業者陳建帆表示，氣溫速降，來客數明顯已經有上升大約要200%，那業績也是相對提升200%，已經打破假日的平均紀錄，針對的族群，其實主要都還是喜愛生鮮的活體海鮮，那像目前比較暢銷的一個帝王蟹，平均每天都會有一到兩組客人做預訂，活體龍蝦跟活體黃金蟹，這幾個都是比較熱賣的商品，每天幾乎早上進貨，晚上通常都是已經直接被清空了。

M型化的火鍋對決，業者求新求變，搶攻400億冒煙商機。

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