國健署表示,許多看似清爽、健康的湯頭,其實含鈉量也是相當高,如果把湯都喝完,相當吃進1-2碗飯以上的熱量,可能超過一天鈉建議攝取上限,再加上火鍋料、沾醬料等,熱量及鈉含量絕對是爆表。對此,以下是各種鍋類湯底熱量、鈉含量,並以600ML做為基準。
國健署也說,民眾可動手做「健康蔬菜湯底」,只需準備高麗菜及白蘿蔔各200g、洋蔥1顆約200g、牛番茄3顆約360g、大豆油3茶匙,再加上自己喜歡的食材,調味料則有鹽巴、胡椒粉適量,水1500毫升,透過以下5個步驟就能做出3人份的蔬菜湯底。若以1人計算營養成分,約為熱量122.3大卡、蛋白質2.7克、脂質5.3克及碳水化合物17.3克。
步驟1:將高麗菜、牛番茄洗淨切塊;洋蔥剝皮及白蘿蔔去皮後洗淨切塊。
步驟2:熱油鍋,加入洋蔥,翻炒至軟化後,加入番茄炒至出水。
步驟3:將炒好的配料加入1500毫升的水,再加入白蘿蔔、高麗菜燉煮10分鐘。
步驟4:待食材皆熟後,加入適量鹽巴、胡椒粉調味。
步驟5:最後可以再加入自己喜歡的食材下去煮即可。
蔬菜湯底健康又沒負擔,適合一家大小聚餐。(圖/翻攝「食在好健康」臉書)
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