法式甜點師傅 簡祥丞說:「蛋糕是指型蛋糕,裡面有兩層的日式戚風蛋糕,法文叫Charlotte。」
抹上濃厚奶油,新鮮水果圍成一圈,讓人看了就想咬一口,師傅巧手做蛋糕,還講得一口流利法文,原來他是知名法式甜點師傅簡祥丞,六年前,在新店開甜點店,裝潢充滿粉紅泡泡,櫥窗裡擺滿小巧精緻的蛋糕。不過,現在卻傳出要歇業的消息。
民眾說:「蠻驚訝的,因為很好吃想說怎麼會頂讓。」民眾說:「老闆做的是真的蠻好吃的!所以很常會來買,才覺得很可惜啊~」
顧客聽聞頂讓消息,紛紛不捨登門詢問。(圖/民視新聞)
客人不捨紛紛登門詢問,原來因為長期做蛋糕,讓簡師傅手臂、膝蓋受傷,加上原物料大漲,店租年年高、人又難找,決定歇業不做了。
法式甜點師傅 簡祥丞說:「我一天站下來大概十幾個鐘頭,這樣長期下來的話,對我的膝蓋是非常地傷害,那第二考量就是因為現在原物料大漲,未來的市場會非常非常地難做,還有人非常難找。」
店裡櫥窗擺滿,精緻小巧的法式蛋糕。(圖/民視新聞)
師傅堅持食材品質,部分都是進口,光是原物料就佔成本30%,租金更驚人,一間店兩層樓約40坪,一個月要6萬多。雖然業績不錯,但營收起起伏伏,無法聘任多餘員工幫忙,長期以來店裡只有一名學徒。
法式甜點師傅 簡祥丞說:「做長久不容易,真的不是靠單一我個人,坦白講我自己沒有賺很多,但是我相對付出的時間跟精神,不成正比。」
知名甜點師傅簡祥丞,曾並擔任過希爾頓飯店、以及國賓飯店的西點主廚,有將近35年的豐富經歷。(圖/民視新聞)
簡祥丞曾遠赴法國學藝6年,並擔任過希爾頓飯店、以及國賓飯店的西點主廚,有將近35年的豐富經歷,還曾經與超商合作研發甜點,這回宣布頂讓,也可以看出,餐飲業的經營,真的很不容易!
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