櫻花粉色的米飯，撲鼻香氣讓人口水直流。這是南韓研發出的未來食品「牛肉米」。
南韓延世大學教授樸素賢：「你現在看到的米粒表面與內部，均勻分布一層肌肉與脂肪細胞，為未來食物來源發展的開發鋪路。」
生米清洗後，塗上一層魚膠，再裹上牛的肌肉和脂肪細胞，在培養皿中生長11天。牛的細胞會在米粒表層，和孔洞裏面分裂生長成為牛肉米。它的蛋白質含量比白米多8%，脂肪含量則多出7%，吃起來還帶有淡淡的牛肉香味。
南韓延世大學教授樸素賢：「除了帶有一點牛肉的味道，和植物蛋白質的味道外，還有一點點奶油味。」
煮熟的牛肉米，就是一碗名副其實的牛肉飯，每一口可同時攝取到澱粉、蛋白質與脂肪等，營養價值高，不過還要看消費者買不買單。
烤肉店老闆：「開發牛肉米似乎是一個很創新的概念，但老實說我不認為它可以複製出，真正牛肉的多汁和質地。」
牛肉米每公斤售價約台幣63元左右，製作過程產生的碳足跡少，加上細胞可以持續分裂，創造出永續的糧食系統，未來有機會可以量產，解決糧荒，或成為軍用及太空食品。
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