根據日媒《日刊SPA》報導，1名連鎖平價燒肉吃到飽餐廳的前員工爆料，因為見識過餐廳的各種黑暗面，所以當他自己去吃其他吃到飽餐廳時，都會避開一些餐點。他指出，「壺醃牛五花」就被他列在黑名單，因為在他過去工作的店裡，這類產品都是用保存時間較長，或是外觀較差的肉品，再搭配特製的醃製醬料，能夠掩蓋肉品的氣味及外觀瑕疵。雖然他表示有些店家也會用好的五花肉醃製，但為了避免吃到不新鮮的肉，他還是會避開這道餐點。
燒肉店前員工表示，壺醃牛五花通常會用較不新鮮的肉品，但他也表示並非所有店家都是如此。（示意圖／民視新聞資料照）
此外，這名前員工也不會吃每日都會更換的「熟食副餐」，他表示，這類產品幾乎都是用快淘汰的食材來製作，通常不會太新鮮。第3樣則是「綜合拼盤」，他表示，這類餐點都會將快過期的內臟類肉品做成拼盤，雖然可以一次吃到多種食材，衛生上也沒問題，但還是讓他感覺那些食材都只是「勉強能賣」的程度。
前員工爆料，拼盤可能會將一起快過期的滯銷肉品放上去，可能會不太新鮮。（示意圖／翻攝自Pexels）
最後1種食材則是該名前員工的個人喜惡，他表示以前工作時看到廚房裡堆放了大量黏在一起的豬舌，讓他感到很倒胃口，因此後來他到其他燒烤店，也不會點豬舌類的餐點，但並非是因為味道或是衛生緣故而不吃。綜合這名前員工的說詞，日媒表示，在物價高漲的時代，消費者得要付出更貴的金額才能享用到品質較好的食材，不過這也讓平價店家得用其他處理方式來壓低成本價格，因此消費者可以自行選擇買不買單這種作法。
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