店家解釋，曼波魚是全世界最大的硬骨魚類，最重可能達到200公斤、小隻的也有20公斤以上，光是一顆魚頭可能就重達10幾公斤。因此魚頭的部分，會先切塊、分裝。店家說明，曼波魚骨頭包含魚頭部分，都屬於軟骨，煮完後會呈現半透明狀；料理前，通常會將骨頭切成小丁，這樣更能煮出其中的膠原蛋白。店家接著補充道，曼波魚本身沒有特別風味，因此湯裡會加入薑絲、蛤蠣等食材提鮮提味。
曼波魚頭湯料理。（圖／民視新聞）餐廳業者曾老闆表示，為了避免顧客再有類似疑慮，已經在菜單上新增備註；他也向記者說道：「這個魚頭很大顆啦，我們不可能整顆擺上桌，所以會切成小丁煮成湯」。也有受訪民眾表示，曼波魚一隻非常大隻、最重可達好幾百公斤，一般魚頭就很龐大，所以一定是剁塊煮成湯，也認為該名顧客是不懂才會這樣留言。
不過，店家事後仍發文表示，雖然被留一星負評確實有點生氣，但並沒有想要公審客人；只是希望趁機「科普」一下曼波魚的料理方式。店家也提到，客人指出服務不周的部分，會再藉機教育外場人員。店家呼籲，希望關心此次事件的廣大網友能注意用詞、切勿進行人身攻擊。
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