清明節吃潤餅的習俗，相傳是受到古代的「寒食節」所影響。傳說在春秋戰國時期，流亡在外的晉國公子「重耳」飢寒交迫，所以他的輔臣「介子推（又稱介之推）」就割下自己的大腿肉烤給重耳吃，讓他得以保住性命。後來重耳回國後登基，想要重賞就他一命的介子推，但他當時已經跟母親到深山裡隱居，重耳於是派人上山找人，但卻遍尋不著。
清明節吃潤餅，相傳是因為古代寒食節的習俗而來。（圖／民視新聞資料照）
最後重耳的大臣擅自決定燒山，想要藉此逼出介子推，沒想到最後卻發現，介子推與母親抱著槐樹雙雙被燒死。後來重耳難過至極，於是下令每年此時不得生火，百姓一律只能吃冷食，以紀念介之推，這也衍生出後續的「寒食節」。因此，民眾才會用餅皮包著多種食材食用，也就是現在常見的潤餅。後來由於寒食節與清明節氣的時間相近，隨著時間的遷移，吃寒食活動也延續到清明節，久而久之2個節日漸漸合併，沒有太大區別，因此清明節才會出現吃潤餅的習慣。
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