酸菜魚風潮「蛋塔化」熄火不香了？「全台退燒」多家收攤老饕揭最大敗筆！

生活中心／于士宸報導

「酸菜魚」是由中國重慶引入的地方菜渝派川菜料理，近幾年來引入台灣，到了2024年大暴紅，酸菜魚在此時期紅極一時，吸引許多餐飲業者在台展店，最高峰時期甚至有多達20多家品牌同時競爭。不過酸菜魚的熱度並未維持很久，風潮來的快去的快，近日傳出許多酸菜魚專門店陸續熄燈或選擇轉型生存，網友們在PTT論壇發文好奇「酸菜魚為什麼退流行了？？？」，引發許多熱議。

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酸菜魚風潮熄火不香了　「全台退燒」多家品牌收攤老饕揭主因 — 近日有網友在PTT論壇發文表示好奇「酸菜魚為什麼退流行了？」，引發許多網友討論。（圖／翻攝自PTT）

中式美食「酸菜魚」在台近幾年突然開起許多展店熱潮，今年不少人卻認為有退燒跡象，店家陸續傳出收攤、轉型消息。網友在PTT論壇以「酸菜魚為什麼退流行了？？？」為題討論，鄉民表達意見：「跟蛋塔一樣一窩蜂」、「當初拓展太快」、「新鮮期過了就沒生意了」、「口味不符合台灣人、味道其實都大同小異」等留言。

酸菜魚風潮熄火不香了？全台退燒主因曝　剩「這家」還在狂展店 — 酸菜魚料理自2024年引入台灣，吸引許多餐飲品牌展店。（示意圖非關本新聞／翻攝畫面）

此一貼文曝光後，鄉民們認為酸菜魚退燒主因是展店過快、口味偏重，比較不符合台灣人口味，但也有人認為不愛這道料理，主要是重口味料理較難成為日常餐點，也吃不出魚原本的鮮甜，一般民眾無法天天吃，光顧的人當然就不會多。持不同意見的網友則是反駁，坊間還是有看到新開幕的酸菜魚，而且開幕期間還加碼祭出優惠活動，一樣吸引大批民眾排隊搶吃，認定喜愛這料理的仍是大有人在。