獨家／為什麼有些人不愛吃鯖魚？漁家網紅猩弟揭關鍵在「魚刺」

論壇中心／綜合報導

秋刀魚8至11月盛產，9至10月最肥美。鯖魚品牌執行長劉芯怡在《決策者》分享，秋刀魚腸道短、消化快，內臟通常不必去除。她返鄉十多年推動鯖魚手工去刺、真空包裝，並透過社群影音公開漁貨來源與料理方式。為傳遞食魚知識，她報考日本魚檢定，父親一句「別告訴他人妳是我女兒」成為精進動力，也讓她更理解漁業文化。

每年8月至11月是秋刀魚主要產季，9月至10月更是肥美時節。你知道秋刀魚為何能整尾食用，不必特別挑出內臟嗎？

鯖魚品牌執行長劉芯怡（Cindy）日前在《決策者》節目分享，秋刀魚腸道較短、消化速度快，因此內臟通常不必特別去除。

身為漁家第三代，猩弟從小在漁村長大，餐桌上幾乎天天有魚。直到赴美求學，為了買到熟悉的鯖魚或竹筴魚，得開四小時車前往紐約的日本超市，才體會到台灣習以為常的魚貨，在異地竟如此難得。

返鄉投入家族事業十多年，她推動品牌精緻化，將鯖魚手工去刺、真空包裝。面對家人對加工成本的疑問，她仍堅持降低食用門檻，

並透過社群影音分享創意料理、公開漁貨來源與加工過程，讓更多人認識台灣鯖魚。

為了有系統地傳遞食魚知識，猩弟報考日本魚檢定，每天在圖書館苦讀四小時。

考試後，她曾打電話向父親請教鮪魚的辨識方式，父親笑說：「連鮪魚都不知如何分辨，真是的，別告訴他人妳是我女兒。」這段對話也成為她持續精進的動力。

投入產業後，猩弟與父親有了更多交流。過去父親出海捕魚，返港後還得修補漁網、處理出貨，父女難有機會深入聊天；如今父親會分享魚貨的捕撈時間，以及哪一批魚最好吃。

這些日常對話讓她更理解父親，也讓她萌生遺憾：如果自己是男生，或許就能跟著父親出海捕魚，甚至成為船長。

從不理解父親的職業，到以漁家女兒為榮，猩弟透過專業知識與社群影音，搭起產地和消費者之間的橋梁，

讓魚不只是餐桌上的食材，更承載漁人的經驗、家族記憶與台灣漁業文化。