整理＝編輯部飲食教育要從家庭開始養成！隨著現代生活步伐加快，許多家庭的日常餐食不像以往充滿溫馨的手作氛圍，孩子們與食物的關係也越來越疏遠。針對這個現象，長期關注兒少與家庭關係的MOMO親子台經過多時企劃，隆重推出全新自製節目《百味小廚神：小廚師筆記》，將於2024年8月24日起每週六下午17：00至17：30，在MOMO親子台以及MOD/Hami Video正式登場，快來一起收看！

撰文＝巫芷玲全台唯一飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》長久以來透過專業論壇「創業食刻」，致力為台灣的飲食產業創業者打造交流平台，2024年8月14日邀請植物基食品品牌「優源好食」創辦人留嘉珍、台灣第一家白木耳專門店「8more」共同創辦人林益慶，以及「天香羊肉爐」主理人施友超，分享他們是如何在商品研發過程中堅持原料及製程，行銷時怎麼梳理出目標客群、了解消費者需求，又是怎麼發想有趣點子來吸引

炎炎夏日，高溫潮濕的天氣讓人難以入睡，輾轉反側、汗流浹背，隔天精神不濟，嚴重影響生活品質。根據中醫理論，夏季失眠多因體內陽氣過盛、陰虛火旺，導致心煩意亂、難以安眠。除了保持室內涼爽、調整作息，正確的飲食也能幫助入睡，告別惱人的夏季失眠。

採訪・撰文＝巫芷玲繼2023年，三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚楊榮心在拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽奪得雙料亞軍，2024年6月20日，BANCO主廚劉文鈞也以獨創的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」勇奪世界第三名，而二位主廚的背後，有一位不能不提的關鍵人物，那就是曾在2010年STG（Specialità Tradizionale Garantita

市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數日前發佈的《2024凱度台灣品牌足跡報告》今年邁入第10週年，揭曉台灣FMCG民生消費市場三大關鍵趨勢。「品牌足跡」運用凱度獨創研究方法消費者觸及數(Consumer Reach Point, CRP)，從真實消費頻次衡量FMCG快消市場品牌表現，揭曉FMCG前20大品牌排行榜，食品、乳品、飲品、家庭用品和個人用品10大品牌，以及FMCG成長最快速20大品

採訪・撰文＝巫芷玲創立於1977年，欣葉打破當時台菜餐廳只有清粥小菜、無大菜的既定印象，成為台灣第一家將台灣筵席菜帶入台菜的餐廳，以「台菜始祖」之姿走過47個年頭，目前已發展出日式buffet、鍋物、咖哩、馬來西亞菜、港點等9個餐飲品牌。

撰文＝巫芷玲雀巢開發新型阿拉比卡咖啡品種 對葉銹病抵抗力增加2021年，全球知名食品公司雀巢透過非基改育種技術，研發出能使產量提升50%、碳排量減少30%的兩種羅布斯塔品種Roubi 1和2，且正於墨西哥推廣。

採訪·撰文＝林玉婷、郝致琪撰文＝郝致琪你最近一次喝即飲咖啡是什麼時候呢？根據ITIS食品研究所2023年報告，台灣的即飲咖啡飲料年產值約新台幣59.4億元，占整體非酒精飲料的10.2%，在非酒精飲料類別中產值位居前3名，僅次於茶類（33%）和果蔬汁（10.8%）。然而，2022年的飲料業產值較前一年雖呈正成長，但咖啡飲料的年成長率卻下滑了0.6%，且咖啡飲料的新品數量下滑幅度也最大，

撰文＝郝致琪根據世界糧農組織（FAO）和哥倫比亞國家規劃局的統計，哥倫比亞人每年浪費約610萬噸食物，其中蔬菜水果占了40%。而造成這種大量浪費的原因之一，是來自於認為「成熟的農產品無法利用」的誤解，導致蔬菜水果的生命周期變得非常短，一旦放到「過熟」便只能作廢。

撰文＝巫芷玲增額協議待年底再次評估 若正式通過將於2025起實施中西部太平洋漁業委員會（Western & Central Pacific Fisheries Commission, WCPFC）北部分會於2024年7月10日至16日在北海道釧路市召開太平洋黑鮪資源管理國際會議，來自日本、台灣、美國、韓國等16個國家和地區的代表等皆參加了本次會議。

根據世界經濟論壇（World Economic Forum）2024年5月的報告顯示，世界十大最佳觀光經濟體的排名是：美國、西班牙、日本、法國、澳洲、德國、英國、中國、義大利、瑞士。這兩年國際媒體持續關注日本的「觀光客淹沒現象」，超限旅遊（overtourism）、遊客量爆炸等成了日本的新標籤。

撰文＝郝致琪或許是源於遠古記憶，人類對脂肪有一種不可抗拒的渴望，這可能也解釋了為何多數消費者喜愛動物產品勝於純素食品，且往往希望純素替代品能夠盡可能還原動物產品的風味。美國加州一家新創公司Savor開發出了一種以二氧化碳製成的無動物奶油，並聲稱這種奶油和一般用乳製品製成的動物奶油味道一樣。

採訪·撰文＝郝致琪口述＝蔡文宜（台灣觀光地方創生協會理事長）為了要讓更多人的腳步踏進鄉村，地方創生和觀光有著密不可分的關係。但是，怎麼樣的人流對於地方發展才是有效的？過去國人習慣的旅遊模式又為何會對國旅產業的發展造型瓶頸，進而形成了地方創生的發展困境？

撰文＝巫芷玲於2024年7月18日至21日在圓山花博爭艷館舉辦的雜學校10週年紀念「國際教育創新博覽會：教育特有種」，其中由雜學校主辦、《食力》協辦，以「吃永續∞永續吃｜綠色浪潮下的無限可能」為主題的論壇，邀請里仁行銷經理陳美慈、善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞及點睛設計創辦人暨設計總監韓世國，分別從不同角度切入、一同探討永續如何實踐。

採訪・撰文＝巫芷玲2024世界盃拉花大賽（World Latte Art Championship, WLAC）於6月27日至29日在丹麥哥本哈根舉行，齊聚來自世界各地36個國家的冠軍代表選手，從初賽、複賽到最終決賽，經過3天的激烈競賽後，最終結果是由來自台灣28歲的謝溢宸拿下冠軍，這也是台灣第一次登上世界盃拉花大賽寶座。

日本酒產業的釀造技術日益革新，使夏酒的進化大步地躍進，激起了人們想探究的好奇心。首先，2024年瀰漫在日本夏日空氣裡的第一印象是：夏天—就喝日本酒！讓我們從歷史背景、有趣特色、享用的6大關鍵，來一一認識這股動力漸強的風潮。

撰文=編輯部說到「布丁」，國人最熟悉的既定印象莫過於黃色的布丁本體，搭配頂部咖啡色的焦糖調味，吃起來濃郁的滋味最對味！不過在2024年7月2日從日本全家通路上市一款「透明布丁」，外觀幾乎像礦泉水一樣、透明色的本體十分吸睛，更特別的是商品內附的焦糖醬也是透明色！讓人不經好奇：這到底是哪裡冒出的奇怪食物？

2024年10月份台灣自釀啤酒大賽即將來臨，想必有許多新手玩家已經等不及準備躍躍欲試。在你捲起袖子準備開工時建議你讀完下面的資訊才不會走錯方向喔!!

市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數日前受邀出席美國在台協會在台北所舉辦之研討會，根據台灣人口與家庭結構變化、零售通路板塊位移、疫後消費重心移轉，歸納出4項消費者日益重視的價值：便利性、健康、美妝護理以及寵物陪伴，並分析這些價值如何驅動台灣民生消費市場走向。

常感到胸悶、咳嗽或聲音沙啞？許多人因工作忙碌、壓力大，作息不正常，暴飲暴食並抽菸喝酒，導致「火燒心」，這種情況經常伴隨胸口灼熱、嘔酸水、胃脹、喉嚨異物感、慢性咳嗽等症狀。在台灣，每四人中就有一人有胃食道逆流問題，這已成為現代人的常見文明病，嚴重影響生活品質。

市場趨勢研究機構KANTAR 凱度消費者指數發布「2024年第一季台灣民生消費品市場趨勢報告」，受惠春節假期，國內購物及旅遊人潮湧現，2024年第一季零售業及餐飲業業績有所成長，2024年第一季整體FMCG市場回推一年銷額較去年同期上漲2.5%，其中包裝食飲品止跌回升0.7%，用品則受益於社交生活重啟、實體通路人潮回流，需求延續成長，年對年銷額大幅增加6.8%。

Alan Geaam出生於利比里亞，在小時候為了逃避內戰來到父母的家鄉黎巴嫩定居，儘管戰爭不斷，生活艱苦，但熱愛烹飪的母親，總是堅持讓一家子在用餐時間能夠圍坐在餐桌旁，共享食物及歡樂的家庭氛圍。母親堅信，這樣能夠彌補孩子們在戰爭中經歷的一切苦難。

採訪·撰文＝郝致琪你知道小米在台灣的種植面積曾達6,000公頃嗎？這一道現今國人在餐盤中已經幾乎見不到的食材，在台灣正面著臨種植面積縮減的危機。對此，財團法人慈心有機農業發展基金會（以下簡稱慈心基金會）從2017年起展開小米保種行動，走訪了花東地區的30個部落，結合部落農民與產官學三方，盤點蒐集小米種原品系、陪伴農民解決小米病蟲害與防鳥問題、支持多樣小米品系栽種、舉辦小米保種交流會、

從2024年的黃董旋風到聚焦電腦展的百花齊放，以往我們已經看到了不少智能科技的應用，在餐飲業當中逐步推進落實，AI人工智慧（artificial intelligence）的軟硬體在解決人力缺口與消費者體驗上，一直都扮演重要的角色。

聯合國糧農組織於1996年舉行的世界糧食高峰會（World Food Summit），將「糧食安全」（food security）定義為：任何人在任何時候均能以實質且經濟的方法，取得充分、安全且營養的食物，以滿足其飲食及糧食偏好，從而維持健康活力的生活。近30年後的現在，我們仍然在解決這棘手的問題，情況甚至日漸複雜、沈重。墨爾本市市議會2023年的調查顯示，約有3分之1市政區內的受訪者經歷三餐不繼

撰文=巫芷玲零售商可可合作組織（Retailer Cocoa Collaboration, RCC）是由11家英國和歐盟零售商組成的聯盟，該組織自2019年以來不斷持續收集並評估可可貿易商在社會和環境指標方面的表現數據，旨在提高可可產業鏈的透明度，並促進對話、推動該產業的可持續發展。

整理＝編輯部2024年7月1日起即將有多項食安、農漁牧業新制將上路，以下為《食力》為您整理的懶人包重點：

全世界生產的食物，有3分之1還來不及吃，就被浪費掉了。最近，應用程式APP設計產業站出來支援，為可食用的食品浪費創建第2次機會的通路系統。吃不完的剩餘食物，卻吃掉了我們的荷包、餐廳的營收、以及雜貨店的成本；有3分之1的可食垃圾，就等於平白損耗了那麼多錢。這難道不是每天在上演、值得我們檢視的民生問題嗎？

採訪・撰文=巫芷玲「CEO 1950 總裁藝文空間」座落於台北市中山區新生北路靜巷，是一棟1949年落成、至今已有75歲屋齡的和洋式木造建築，前身為臺灣中央銀行總裁府邸，歷經老房子文化運動，如今搖身一變成為歐式餐廳。

撰文＝郝致琪Lactalis自2021年起蟬聯3年全球最大乳品企業，其美國部門在2021年時以32億美元收購了卡夫亨氏（Kraft Heinz）旗下的起司事業，包括卡夫起司（Kraft Natural Cheese）以及Cracker Barrel、Breakstone’s和Knudsen等子品牌。在收購後，Lactalis對這些品牌的產品進行評估，利用自身在乳製品領域近百年的經驗和研