財經中心／唐詩晴、胡崇恩　台北報導這個周末，不少家庭都在慶祝母親節，這也讓餐廳忙翻天，直擊台北市兩家火鍋店，全客滿，其中一家，晚上八點開放第二輪餐期客人入場，還是大排長龍，餐廳業績明顯成長2~3成，為了牢牢抓住母親節商機，聰明的業者，還把優惠活動延長整個月，來分散訂位。

論壇中心／綜合報導在台灣餐飲業中，日式料理市場的競爭一直非常激烈。初魚餐飲集團在2023年更有百貨餐飲坪效王之稱，在百貨商場的單店坪效，創下約18萬的業績。2022年在台中店，也曾創下年度業績達9300萬元，當時平均每間店的坪效約16萬元的紀錄。朱𩃀理認為，如果店鋪整個動線設計得好，一開始的開辦成本，也相對地會下修，建置成本比例降低，自然在食材上，可以有更多的發揮空間，讓消費者去體驗。板前料理的

財經中心／綜合報導隨著氣溫升高與消費者外食需求提升，台灣外送市場進入年度高峰。餐飲業者雖訂單暴增，卻頻傳叫不到車的情況，外送延誤與客訴風險也隨之上升。根據資策會產業情報研究所（MIC）2024年的調查，高達71.2%的網友使用外送服務，顯示外送已成為消費者日常生活的一部分。高峰時段外送需求快速攀升，然司機供給成長有限，導致「有單無人接」成常態。

財經中心／葉為襄、蔡承翰　台北報導美國總統川普祭出關稅戰，不只衝擊外銷、內需市場也可能受到影響！今天又有餐飲集團--築間掛盤上櫃，一開盤就上揚約兩成，演出蜜月行情，不過董事長林楷傑說，當初送件申請當天，就是4/2川普宣布關稅當天，對於餐飲業來說、心理壓力真的很大。

財經中心／吳任瑜、胡崇恩　台北報導勞動部最新公布青年勞工就業狀況調查，在113年青年就業人口約2百萬人，與10年前相比少了10萬多人，而且經常性平均薪資有3.4萬、中位數也有3.1萬元，但也有兩成年輕想嚮往海外工作，想要到東北亞或北美工作。

財經中心／吳任瑜、胡崇恩　台北報導餐飲業經營大不易，一家位在景美、大學校區旁，鄰近捷運站在地經營近10年的飯店，日前無預警宣布三月底熄燈，讓在地民眾大嘆好可惜，據了解，是因為房東要調漲租金，業者也出面說、租約到期，要更換地點、重新開始！

論壇中心／綜合報導據內政部統計全台房仲飆升至9796家，房仲家數直逼萬家，近期房市交易量重挫，但房仲家數卻持續增加，顯示市場競爭激烈。房市市場面臨僧多粥少的情況，從業人員失業將如何規劃轉職生涯。刁民酸菜魚創辦人黃偉豪，過去曾經是房仲業務員，他回顧當年從事房仲業，就像獵豹般，每天要狩獵才有肉吃。但有一天，他突然受到豬籠草的啟發，所以找上昔日好友，三人共同踏上創業的旅程。本集《決策者》節目中，刁民酸菜

圖、文/鏡週刊小吃店蒸煮小籠包、湯包的蒸籠都沒在洗？一名網友抱怨，很多客人用餐完都會把垃圾丟進蒸籠，殊不知蒸籠是不能清洗、需要重複利用的。但此話一出，令大批網友震驚，好奇究竟台灣的餐飲店家到底會不會清洗蒸籠。

論壇中心／綜合報導台灣人平均每日使用網路的時間超過7小時，而且有將近三分之一的時間，都是用花在社交媒體。由於民眾使用網路的時間日益增加，在自媒體行銷當道的年代，社群媒體成為素人曝光和經營品牌的新窗口，從事櫻花蝦事業多年的日豐產業，第三代經營者陳一男(MASA)，近年從水產跨入餐飲事業，也透過短影音來行銷品牌。今年在加盟展上，他的一支「老闆太小氣」的短片，也引起網友分享與關注。回顧在自媒體經營這條路

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導經營之神、台塑集團創辦人王永慶，過去不吃帶血生牛肉，他的夫人李寶珠，為此研發出做工繁複的台塑牛小排，但也只有王永慶宴請的達官顯要吃得到，但現在台塑生醫為了照顧員工餐飲，跨領域開餐廳，還把正宗的台塑牛小排，也端上桌。

南部中心／劉尹淳、陳凱茂　高雄市報導因應台灣自來水公司進行竹寮站前管線更換工程，高雄市13個行政區，從21日晚間11點開始停水，將停到24日早上6點，由於這波停水長達55個小時，需要大量用水洗菜備料、清洗器具、熬湯的早餐店，直呼超級不方便，還有店家在網路上發文抱怨，原本說好晚間11點停水，怎麼提早到7點就無水可用？

財經中心/綜合報導 隨著疫情趨緩，展店腳步沒停歇過樂多多集團，2024下半年三個月內陸續插旗日本、香港、新加坡，2025年初開出新品牌「狂一鍋酸菜魚」等五家門店。因應2025年海內外展店大量的人力需求，樂多多集團將在2/21(五)於北中南與海外三個國家地區舉辦聯合招募，包括的「明水然•樂」，以及肉多多、狂一鍋與新品牌「狂一鍋酸菜魚」，釋出1000個職缺，除了店主管月薪上看八萬，

財經中心/綜合報導2025台北國際連鎖加盟春季展，即將在2月14日到2月17日於台北世貿登場，今年有近500格展覽攤位、近150個連鎖品牌參展，預計為北台灣帶來1500家新開實體門店及7500個就業機會，帶動裝潢設計、原物料、設備器具、廣告行銷等加盟周邊商機22億元。

財經中心/綜合報導受惠春節效應帶動，台灣事業業績創歷史新高，推升乾杯集團（1269）2025年1月自結合併營收達4.45億元，年增16.58%，改寫同期次高紀錄。2月迎情人節和228假期，節慶效應有望促進營收貢獻。

論壇中心／綜合報導台灣餐飲業競爭激烈，從南到北各種在地小吃，還有連鎖餐廳等，近年來異國料理蓬勃發展，從日韓、歐美，甚至清真料理都找得到。在這麼多外食的選擇下，傳統合菜餐廳面臨激烈競爭，業者如何找出市場痛點，吸引年輕消費者，成為重要關鍵。膳馨創辦人蔡馨誼，在專訪中分享她的觀察。她認為現代年輕人比較不會進傳統台菜餐廳或是合菜餐廳，主要有兩個因素，一個是傳統合菜份量比較多，如果僅是一兩人要吃，份量太多。

論壇中心／綜合報導AI教父黃仁勳每次來台，大啖台灣美食，從夜市小吃到餐廳，都引起外界關注討論。台灣美食中，最能代表本地特色的料理是什麼?除了街邊小吃外，有那些特色大菜，值得介紹給外國友人。膳馨餐飲集團創辦人鄭乃綱，他在海外從事餐飲工作期間，就一直在思考這樣的問題。所以他和蔡馨誼後來在台中，開設台菜餐廳，推廣台菜飲食文化。膳馨從2020年起，連續五年入選《米其林指南》。長期深耕中部市場，未來也將準備

財經中心／唐詩晴、莊柏驊　台北報導今年過年9天連假，帶旺國內餐飲業和飯店業績，像是餐飲龍頭王品，初二、初三，連續兩天營收破億，創下上市櫃餐飲集團新高紀錄，晶華酒店過年期間，加開席次，挹注整體營收破1.5億。

財經中心／綜合報導想要領高薪，都要找上師字輩的職業，但新竹有位工程師，竟然在炸雞店看到徵才廣告月薪5萬7000元，驚呼這個薪水幾乎和台積電碩士畢業的底薪差不多！但實際看到網路上資訊，休假少、工時長，一票網友跳出來說，就算高薪也不一定請得到人。

財經中心／王嘉琳、林大帷台北報導藝人愛雅三年前跨入食品業，賣素食麻辣鍋，連續2年營業額破億，接下來還將進軍東南亞！當年創業契機，是因為太思念罹癌過世的母親，愛雅復刻媽媽好手藝，不會下廚的她親力親為研發，這回帶著記者直擊工廠，分享她創業辛酸。

論壇中心／綜合報導春節前夕，國內知名餐廳食安事件連環爆，再度喚起民眾對於食安問題的記憶，尤其在2024年第一季，台灣接連爆出多食安事件，從上游食材存放問題，到下游廚房烹調的過程，都再度被外界一一仔細檢視。深耕彰化花壇逾30年，全國麗園大飯店，董事長李孟哲認為，食安問題也是經濟問題，不僅對消費者有影響，對餐飲業者商譽，也造成嚴重打擊。所謂"店大不欺客"，他認為人在河邊走不可能不濕

論壇中心／綜合報導每到農曆春節，除夕圍爐是家家戶戶的重頭戲，尤其越來越多家庭團圓年夜飯，選擇到外面餐廳用餐，或者是直接用年菜預購。春節不開伙，衍生出來的餐飲商機，外界預估高達六十億。許多餐飲業者和通路為搶攻這60億的商機，一個月前早已開跑。全國麗園大飯店深耕彰化多年，從合菜餐廳、婚宴會館，甚至跨入冷凍食品。李孟哲認為如果持續守著做本地客，終究會被市場淘汰。因此，李孟哲積極推動多元化發展，不僅創造本

財經中心／綜合報導年終將至，大學生開始迎接最長58天寒假！104人力銀行目前全站有19.9萬個兼職工作，比去年同期成長6%。找年節高薪，餐飲業、彩券行、年貨大街搶攻短期人力，日薪上看3,200元；尋特色打工，寵物照顧、遊戲測試、評論寫手，以遠距、嗜好吸引求職者；比交通方便，台北捷運板橋站、台中捷運市政府站、高雄捷運巨蛋站最多打工機會，可以用「104通勤地圖」找工作！

財經中心／綜合報導全球經濟持續溫和成長，近期美國製造業表現雖有改善，但仍處於萎縮區間，相較之下，中國與東協製造業普遍回升。然而，美中經貿政策的不確定性，將影響未來全球經濟發展前景。

財經中心／綜合報導繼周杰倫後，江蕙、蔡依林等大咖，也傳出卡位大巨蛋檔期，動輒吸引數萬粉絲觀賞的運動賽事與演唱會，也讓東區店面重返榮耀？台灣房屋集團趨勢中心統計，今年以來台北一樓店面的交易熱區，以東區商圈所在的大安區共交易57件最多，平均店面總價6437萬元、平均單價158.9萬元也是最高；第二、三名分別為中山區49件、松山區41件，平均總價約在4千萬元上下，值得一提的是，店面熱區的買方，購置店面的

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導進入年終聚餐旺季，內需搶搶滾，因應缺工和展店，已經有9家餐飲集團，為了留才、搶才，宣布調薪和招募計畫，迴轉壽司龍頭爭鮮，開出加薪第一槍，宣布明年最高調薪9.2%，藏壽司繼7月調，12月又將二度調薪，全年平均加薪18.9%，另外豆府、漢來美食、王品，都有加薪計畫。

財經中心／綜合報導萬物齊漲，尤其餐飲業漲價，民眾荷包又要緊縮了，繼麥當勞宣布漲價後，饗賓餐旅集團旗下「饗食天堂」自助餐27日在臉書發出公告，因應各項營運成本的提升，從2025年元旦起調漲價格，每個餐期調整30元。

財經中心／唐詩晴、胡崇恩、陳守溱、戴亞倫　台北-新北報導全球通膨，加上各項成本上升，物價一直漲，麥當勞宣布20號也要漲價，平均漲幅達2.4%，算算這是連續第七年漲價了，今年以來，肯德基、必勝客接連喊漲，就連號稱全台CP值最高的吃到飽餐廳"饗食天堂"，也傳出明年元旦要漲價。

生活中心／楊佩怡報導一位網友在上班時，碰到一名「奇葩女客人」，當時原Po和往常一樣跟客人介紹菜色和上菜，但對方突然用很強硬的態度要求她戴好口罩，不然就閉嘴，該名女客人的誇張行徑不僅讓原Po傻眼，就連同行友人都看不下去。對此，大部多網友都認為，被要求戴口罩的沒問題，但該女子的態度就太不ok了。

論壇中心／綜合報導盧廣仲的〈早安，晨之美〉，是許多人耳熟能詳的經典歌曲，盧廣仲這首歌也唱出台灣特有的早餐文化。真芳碳烤吐司創辦人張文哲認為，早餐店的誕生，是隨著社會需求所衍生出來的行業。而且台灣人的早餐選擇不只是早餐店，連咖啡店、連鎖便利商店也都扮演提供早餐的角色，所以在台灣早餐的市場需求是很龐大。張文哲過去曾經擔任導遊，他認為早餐店就像認識地方文化的窗口，所以他過去當導遊帶團時，就會帶著團員去探

論壇中心／綜合報導「帥哥，今天要來點什麼？」這是許多人對於早餐店熟悉的叫號聲，早餐店老闆常用帥哥、美女來招呼客人，這種熱情打招呼方式，也是台灣早餐店特有的文化。真芳碳烤吐司創辦人張文哲，他認為早餐店就像認識地方文化的窗口，所以他過去當導遊帶團時，就會帶著團員去探索當地的早餐，認識地方特色，從體驗早餐文化開始。台灣有將近八成的人都在外面吃早餐，張文哲認為台灣早餐還有個很重要的特色，就是"提