論壇中心／綜合報導每逢連假，吃到飽火鍋總是台灣人聚餐首選。但你可曾想過，琳瑯滿目的食材背後，其實隱藏著經營者的巧思？千葉餐飲集團執行長呂秀春在《決策者》專訪中分享，食材陳列是場「消費心理學」。她將具有「衝擊性」的品項擺在最顯眼的位置，並將吧台動線集中，讓顧客一進門就感受到豐盛。這套心法源自她從超市白手起家的經驗，她認為當年如果沒轉型火鍋，就沒有今天的千葉。歷經二十多年發展，千葉不僅拓展餐飲版圖，更

財經中心／唐詩晴、葉晏昇　台北報導物價攀升，不時就聽到連鎖餐飲喊漲價，不過面對豬價飆漲、原物料成本上升，有連鎖小火鍋業者反其道而行，推出"肉片加倍不加價"策略，成功吸引顧客回流，另外也有韓國火鍋品牌，採取加價肉類無限量吃到飽，要對抗通膨。

財經中心／唐詩晴、葉晏昇　台北報導隨著外食增多、外送市場持續成長，餐飲業和外送業掀起新一波搶才戰，餐飲龍頭王品集團，今年首度自辦大型聯合招募，釋出300名職缺，年薪最高兩百萬！而饗賓集團也啟動200萬起薪計畫，另外鼎泰豐更加碼季獎金到萬元以上，就連外送平台foodpand，也開出百名職缺，喊出年薪上看300萬。

即時中心／蔣巧薇報導鼎泰豐以美味的料理和良好的服務態度打開知名度，昨（21）日有網友在Threads發文分享，用餐到一半服務員突然上前道歉，指出發現他們高麗菜中有枯葉，想幫忙換一盤新的，原PO疑惑的看了一下菜盤，才發現原來所謂的「枯葉」今是4公釐大小的菜葉缺角，讓他驚訝直呼，這種標準，餐飲業到底是還要不要活？

財經中心/綜合報導王品集團日前召開董事會，會中通過2025年第2季合併營收54.8億元，年增2.25%，單季稅後淨利2.9億元，EPS 3.46元。2025年H1營運表現亮眼，合併營收為114.3億元，年增3.84%，為史上最強H1，稅後淨利6.5億元，年減約1.15%，EPS 7.88元，相較去年同期減少0.13元，王品說明，主要是Q2認列匯兌損失。

財經中心／唐詩晴、胡崇恩　台北報導父親節倒數，餐飲業者端出滿漢全席搶市，從炙燒塩烤活龍蝦、和牛買一送一，到生猛海鮮大方送，要讓爸爸們感受專屬寵愛，不過相較於母親節的熱度，餐飲業者坦言，子女比較會對媽媽勇敢說愛，對於爸爸，多數都是請吃飯，而且父親節消費力道略顯保守，整體商機比母親節少1至2成。

生活中心／高子涵、宮仲毅　新北報導新北市府勞工局今（7/17）日在三重綜合體育館舉辦就業博覽會。現場聚集科技資訊業、製造業、餐飲業、量販業共53家廠商參展，提供超過1900個工作機會，吸引民眾一早前來尋找工作機會。鎖定中高齡求職者，現場設有"履歷健診"、"婦女就業服務專區"，幫助民眾求職就業。

論壇中心／綜合報導現代生活節奏快速，外食已成常態，對忙碌的上班族及學生而言，便當憑藉其高標準化、取餐快速、經濟實惠的特性，成為午餐首選，特別是都會區，「午餐＝便當」已深植人心。在眾多便當口味選擇中，悟饕池上飯包總經理李鎮岳指出，以悟饕為例，雞腿便當銷量稱霸，年售千萬份，遠勝經典池上飯包，足見國民偏好。全台便當自助餐店破萬家，連鎖超商、超市也競相分食市場，李鎮岳認為面對市場競爭，「便當」需重新定義。

論壇中心／綜合報導嘉義林聰明沙鍋魚頭，1953年由林進卿以冬菜蝦仁蛋湯攤起家。這位創始人因愛釣魚，將多餘漁獲製成私房沙鍋魚頭，意外成為招牌。然而，執行長林佳慧分享一段趣聞：林進卿常藉口釣魚，實則跑去跳舞，再向市場買魚充數，直到有次魚攤送貨到家才被家人「抓包」。這份充滿人情味的故事，為這道經典美味增添傳奇色彩。在第二代林聰明成功經營後，品牌如今由第三代林佳慧傳承。2019年，林聰明沙鍋魚頭因Netf

論壇中心／綜合報導嘉義的林聰明沙鍋魚頭，自1953年從小吃攤車起家，因獨特的沙鍋魚頭成為當地人的美味記憶。2019年，品牌因登上Netflix《世界小吃》紀錄片而躍上國際舞台。執行長林佳慧觀察到，紀錄片的力量遠超預期，不僅吸引了來自南非、歐美等多元國際旅客，更改變了外國人對魚頭料理的接受度。她驚訝於美國客竟能將魚頭啃食得比台灣人更乾淨，這份「Story Power」也啟發她推廣嘉義地方創生的靈感。

財經中心／綜合報導乾杯（1269）今（26）日召開股東會，會中通過2024年度營業報告書、財務報表及盈餘分配案，決議每股配發現金股利1.5元，並完成董事會全面改選。

生活中心／李明融報導不少餐廳店內消費都會提供「飲料自助機」讓民眾可以方便取得想喝的飲料，不過日前有網友分享，他在外用餐時，本來想倒一杯飲料，結果任職於餐廳的姪子突然說了一句話「絕對不要倒這個來喝」，引發網友熱議，對此，有曾經在餐飲業工作過的員工爆料內幕，並且提醒民眾該注意的地方。

論壇中心／綜合報導在高房價問題籠罩下，薪資漲幅卻難以追上房價，讓許多民眾和年輕人對買房望而卻步。房地產是不少藝人的熱門投資標的，豪宅更是受到青睞。然而，前Lollipop棒棒堂成員阿緯（劉峻緯）卻走了條不同的路。面對演藝事業瓶頸，他毅然決然抵押房產、投入所有資金，轉戰餐飲業。這項「反向操作」的決定，源自於他從舞蹈家許芳宜著作中獲得的啟發：「不要給自己有後路，你才有辦法成功。」儘管當年不被團員看好，

財經中心／綜合報導隨著2025年餐飲業迎來強勢成長期，產業結構也加速洗牌，市場正邁入品牌分眾、規模競爭與海外輸出的新階段。橘焱胡同集團（2761）今（12）日宣布，正式啟動多品牌成長引擎，將旗下品牌劃分為「燒肉事業群」、「連鎖品牌群」及「職人事業群」三大事業群組，並推進將「海外發展」列為第四大核心策略。展望2025年下半年，橘焱胡同集團將聚焦品牌創新、系統規模化與國際展店三大支柱，進一步擴大市場版

財經中心／綜合報導興櫃餐飲乾杯（1269）今（10）日公布2025年5月自結合併營收3.91億元，較去年同期成長4.11%。累計前5月自結合併營收18.84億元，年增0.73%，雙雙寫下同期次高紀錄。展望後市，6月推出多項行銷活動、下半年持續展店，以增強整體營運動能。

專題組／唐郁荃 施岑諺 台北 新北報導2025年初，台灣餐飲業的人力缺口已經高達15萬。在祭出高薪也找不到人的情況下，不少餐廳嘗試導入餐飲服務科技，進行服務轉型。像是使用手機掃QR Code或用店內提供的平板點菜的「線上點餐系統」或是「送餐機器人」都愈來愈常見。然而服務型態改變，服務費照收，引來不少消費者怨言。

財經中心／唐詩晴、賴文軒　台北報導台中人氣鰻魚飯名店正式揮軍北上，插旗南港Lalaport，同一家百貨內還有嘉義人氣美食"砂鍋魚頭"，開幕以來業績日日破紀錄，也首度對外預告，7/2將再拓點台北101，餐飲業展店不停歇，初魚集團也透露，下半年將展店10~15間，因為展店越多、營收越大。

生活中心／吳宜庭報導台積電以領先的製程技術與強大的產能，在全球半導體產業中占有關鍵地位。優渥的薪資福利與高額分紅，更吸引大批科技人才加入。近期有位任職5年的技術員在網路分享自身經歷，透露雖然出身私立夜校、無專業背景，卻憑藉努力年薪，如今年新已突破百萬，而且每年都可以出國旅遊2至3次。

財經中心／綜合報導興櫃餐飲乾杯(1269)公布2025年4月自結合併營收3.43億元，年減0.76%，累計前4月自結合併營收14.94億元，年減0.12%，雙為同期第三高表現。展望後市，5月在勞動節假期、母親節及雙品牌展店帶動下，有望推升業績表現。

財經中心／唐詩晴、胡崇恩　台北報導這個周末，不少家庭都在慶祝母親節，這也讓餐廳忙翻天，直擊台北市兩家火鍋店，全客滿，其中一家，晚上八點開放第二輪餐期客人入場，還是大排長龍，餐廳業績明顯成長2~3成，為了牢牢抓住母親節商機，聰明的業者，還把優惠活動延長整個月，來分散訂位。

論壇中心／綜合報導在台灣餐飲業中，日式料理市場的競爭一直非常激烈。初魚餐飲集團在2023年更有百貨餐飲坪效王之稱，在百貨商場的單店坪效，創下約18萬的業績。2022年在台中店，也曾創下年度業績達9300萬元，當時平均每間店的坪效約16萬元的紀錄。朱𩃀理認為，如果店鋪整個動線設計得好，一開始的開辦成本，也相對地會下修，建置成本比例降低，自然在食材上，可以有更多的發揮空間，讓消費者去體驗。板前料理的

財經中心／綜合報導隨著氣溫升高與消費者外食需求提升，台灣外送市場進入年度高峰。餐飲業者雖訂單暴增，卻頻傳叫不到車的情況，外送延誤與客訴風險也隨之上升。根據資策會產業情報研究所（MIC）2024年的調查，高達71.2%的網友使用外送服務，顯示外送已成為消費者日常生活的一部分。高峰時段外送需求快速攀升，然司機供給成長有限，導致「有單無人接」成常態。

財經中心／葉為襄、蔡承翰　台北報導美國總統川普祭出關稅戰，不只衝擊外銷、內需市場也可能受到影響！今天又有餐飲集團--築間掛盤上櫃，一開盤就上揚約兩成，演出蜜月行情，不過董事長林楷傑說，當初送件申請當天，就是4/2川普宣布關稅當天，對於餐飲業來說、心理壓力真的很大。

財經中心／吳任瑜、胡崇恩　台北報導勞動部最新公布青年勞工就業狀況調查，在113年青年就業人口約2百萬人，與10年前相比少了10萬多人，而且經常性平均薪資有3.4萬、中位數也有3.1萬元，但也有兩成年輕想嚮往海外工作，想要到東北亞或北美工作。

財經中心／吳任瑜、胡崇恩　台北報導餐飲業經營大不易，一家位在景美、大學校區旁，鄰近捷運站在地經營近10年的飯店，日前無預警宣布三月底熄燈，讓在地民眾大嘆好可惜，據了解，是因為房東要調漲租金，業者也出面說、租約到期，要更換地點、重新開始！

論壇中心／綜合報導據內政部統計全台房仲飆升至9796家，房仲家數直逼萬家，近期房市交易量重挫，但房仲家數卻持續增加，顯示市場競爭激烈。房市市場面臨僧多粥少的情況，從業人員失業將如何規劃轉職生涯。刁民酸菜魚創辦人黃偉豪，過去曾經是房仲業務員，他回顧當年從事房仲業，就像獵豹般，每天要狩獵才有肉吃。但有一天，他突然受到豬籠草的啟發，所以找上昔日好友，三人共同踏上創業的旅程。本集《決策者》節目中，刁民酸菜

圖、文/鏡週刊小吃店蒸煮小籠包、湯包的蒸籠都沒在洗？一名網友抱怨，很多客人用餐完都會把垃圾丟進蒸籠，殊不知蒸籠是不能清洗、需要重複利用的。但此話一出，令大批網友震驚，好奇究竟台灣的餐飲店家到底會不會清洗蒸籠。

論壇中心／綜合報導台灣人平均每日使用網路的時間超過7小時，而且有將近三分之一的時間，都是用花在社交媒體。由於民眾使用網路的時間日益增加，在自媒體行銷當道的年代，社群媒體成為素人曝光和經營品牌的新窗口，從事櫻花蝦事業多年的日豐產業，第三代經營者陳一男(MASA)，近年從水產跨入餐飲事業，也透過短影音來行銷品牌。今年在加盟展上，他的一支「老闆太小氣」的短片，也引起網友分享與關注。回顧在自媒體經營這條路

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導經營之神、台塑集團創辦人王永慶，過去不吃帶血生牛肉，他的夫人李寶珠，為此研發出做工繁複的台塑牛小排，但也只有王永慶宴請的達官顯要吃得到，但現在台塑生醫為了照顧員工餐飲，跨領域開餐廳，還把正宗的台塑牛小排，也端上桌。

南部中心／劉尹淳、陳凱茂　高雄市報導因應台灣自來水公司進行竹寮站前管線更換工程，高雄市13個行政區，從21日晚間11點開始停水，將停到24日早上6點，由於這波停水長達55個小時，需要大量用水洗菜備料、清洗器具、熬湯的早餐店，直呼超級不方便，還有店家在網路上發文抱怨，原本說好晚間11點停水，怎麼提早到7點就無水可用？