台灣有80%鰻魚外銷日本，現在正值日本鰻魚節，本該是旺季，但養殖業者抱怨鰻魚價不漲反跌，比起今年（2018年）高點每公斤跌了400元，50年來首見，連日本業者也納悶，希望農政主管機關好好調查，別讓價格崩盤。我們實際走訪鰻魚飯名店，業者說今年因為鰻苗減少，5月份已先漲一波，現在只是沒有預期漲的兇！

【我們推薦這篇文的原因】著名美食「鰻飯」，是不少人到日本都指定品嘗的料理之一，然而日本那麼大，每個地方都有自己的獨家作法，傳到台灣後有也稍作改良。鰻魚放上白飯，看似簡單卻滿藏學問，跟著魚夫的圖繪，一起了解耗盡一生才能成就的鰻魚料理。在日本各大著名鰻飯還沒進到台灣時，台北就林森北路巷子內的肥前屋和狸御店的鰻飯等是我的最愛，後來，日本名店來台開支店者多了，乃有位食食通的老饕在「神農嚐百草」後歸類說：台

香氣誘人的鰻魚飯是台灣去日本旅遊必吃美食，但你知道其實日本鰻魚有些是由台灣供應的嗎？台北主打日式料理鰻魚專賣店的新田鰻味屋負責人朱國旗說，「台灣為鰻魚外銷大國，養殖實力好到連日本鰻魚飯都採用台灣鰻魚！」原來台灣鰻魚美味驚人，外銷年產值超過兩百億，連日本人都讚不絕口的「台灣鰻魚」堪稱台灣之光！圖一：台灣鰻魚飯的美味讓日本人都讚不絕口新鮮嚴選 鰻魚王國當之無愧台灣鰻魚如此美味的原因何在？擁有 12 年

日本是一年四季台灣人最愛的出國旅遊景點之一，日本的各種美食也是台灣男女老少的最愛，今晚11點《夜深人未靜》節目特別邀請到台大歷史、考古學雙碩士「生活中的歷史學家」胡川安，和主持人光遠暢談日本料理背後，饒富趣味的文化脈絡。

日本飲食文化在台灣很受歡迎，台中出現了全台空間最大的鰻魚飯專賣店，佔地200多坪，使用外銷日本最頂級的青口鰻，現撈、現烤，讓饕客透視一場華麗的鰻魚秀。

過去要吃日式料理，總會聯想到台北市中山區，不過現在東區的日式料理，戰火也被點燃，除了今年上半年，進駐東區的豚骨一燈，小倉屋鰻魚飯，及一蘭拉麵，下半年又有米其林一星的森住康二拉麵進駐，將這場拉麵戰火，越燒越旺！