大火快炒，加入蔥、蒜頭和辣椒爆香，不管是熱炒小菜，還是生鮮海產，主廚快炒個兩三下，就能香噴噴上桌。百元熱炒店向來是三五好友，或是家庭聚餐的好去處，但現在想要吃倒「俗擱大碗」的百元熱炒店，難度可說越來越高。
仔細看菜單，上百道菜色，真正一百元的只佔1/4，內容大多是炒飯、炒麵、炒青菜和沙拉等成本比較低的食材，其他像是三杯、鐵板類等肉類，加了海鮮以後，價格幾乎翻倍跳！
業者苦哈哈，生意不好做，因為菜比肉還貴，光是蔥價就比肉還貴12%，只好反映在售價。蔥爆牛肉七年前只要一百元，現在漲五成。
另外人事成本也漲3%，原物料連年飆漲、水電和店租加起來，每個月固定支出近百萬元，讓「百元熱炒」不再親民，也越來越難經營。
（民視新聞／許敬柔、陳信諺 台北報導）
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