金黃酥脆的臭豆腐，和酸甜泡菜，台灣小吃臭豆腐怎麼不太一樣，原來結合了義式披薩，豆腐異香，和牽絲起司一起下肚，這時來口泡菜好清爽。臭豆腐一碰到油鍋，立刻臭氣熏天，濃濃的發酵香氣，彷彿來到夜市。
主廚許名漢：「臭豆腐選擇發酵時間比較短一點，這樣一來臭味不會太臭，披薩搭搭配上，味道比較剛好，也不會蓋過披薩其他食材味道。」
只是傳統的番茄醬和臭豆腐不搭，師傅自己調蒜蓉醬油，撒上滿滿起司，還要從中心拉開，周邊放上1、2、3，總共8個臭豆腐，300度高溫，讓披薩染上金黃，刷上甜醬油、黃瓜絲，就能上桌。
臭豆腐披薩很有台灣味，還有鹹豬肉披薩，一口鹹豬肉，一口青蔥，滿口都是高粱的迷人酒香，創意的還有西班牙海鮮「麵」，魷魚、透抽，大火炒出大海滋味。
白酒下鍋，加入番茄醬、鮮奶油，一點點的蕃紅花，立刻把整鍋染紅，為了更有口感，米飯換成了彈牙的米型麵。義式料理玩創意，結合臭豆腐、鹹豬肉的台灣美味，挑戰大眾味蕾。(民視新聞林嘉玫、胡希哲新北市報導)
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