拳頭大的獅子頭，吸飽高湯，散發豬肉香甜，切開來，滷了4小時的獅子頭，每顆毛細孔都充滿肉汁，一口咬下，甜味裡爆漿，綿密軟嫩，來晚了，還買不到。
獅子頭才剛出爐，就全部秒殺，過年前幾天，師傅清晨六點，就起床打肉，豬肉、板油，得用全身力氣來回摔打，逼出空氣，讓肉更有彈性。
摔打還不夠，師傅大手都快hold不住的獅子頭，輕輕來回拍打，慢慢搓圓，才能送進熱油。
表皮變酥香，鎖住肉汁，染上金黃色澤，不過，一般獅子頭只油炸，老店還多一道工續。
送進滷汁，一滷就是4個小時。
廚房拼命煮，外場加快速度裝，還是趕不上賣的速度，瞧瞧兩大桌的紙袋，都是預定好的獅子頭、沙鍋魚頭。
就怕來不及消化訂單，一甲子老店除夕前三天，餐廳不營業，全力把年菜趕出來。
（民視新聞／林嘉玫、王翊軒 台北報導）
更多新聞： 過年倒數！賣場推年貨試吃一條街
