把黃金蟹丟進滾燙油鍋，炸到金黃酥脆。加入蒜頭、蔥、杏鮑菇等配料爆香，和辣椒乾、香柚葉調配的醬汁來回煎炒，悶煮兩分鐘後，蟹肉吸取飽滿醬汁，「湖南大千蟹」美味上桌。打開鍋蓋香氣四溢，吃進一口，立刻感受多重香辣口感，疊疊散開。
還有這道湖南名菜「剁椒魚頭」，選用石門水庫的大頭鰱魚頭，魚肉有豐富膠質，搭配自製紅辣醬與青龍醬，再淋上藤椒油提香，光看就辣度破表，旁邊的麵條還能沾著醬汁吃，讓人邊吃邊流汗。
煲煮6小時的陳皮煲老鴨，輕輕一剝，立刻骨肉分離，改良粵菜胡椒鴨的做法，加入廣式陳皮和石斑花膠，一起悶煮，湯頭喝完帶點微辣滋味，暖身又暖胃。
將食材融合傳統與創新，飯店菜色求新求變，才能抓住老饕多變的味蕾。
（民視新聞／許敬柔、鍾淑惠 新北市報導）
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