師傅大刀一剁，整隻肥鵝立刻被切成小塊，鵝肉的肉汁不斷流出來，沒經過多餘調味的鹽水鵝，最能吃出鵝肉鮮美原味。
想來點重口味的，可以試試這外皮燻成焦糖色的煙燻鵝肉，這頭忙著剁鵝肉、片鵝肉，另外一頭得趕緊擺盤上架，不只傳統吃法，還能把鵝肉煮進佛跳牆。
桃園市長鄭文燦化身總舖師，把大白菜跟蒜頭拌炒，炒出香味後裝進甕裡，再放入香菇、鵪鶉蛋，最後再放進鵝肉取代豬肉，佛跳牆不油膩，湯頭也很鮮。
為了這席開195桌的新屋鵝肉大辦桌，特地出動三組總舖師，才有辦法在同一時間，讓將近2000位民眾都能吃到熱騰騰的鵝肉全餐，看是要鵝肉拼盤、滷到入味的鵝蛋，或者是鵝胗、鵝腸，甚至還有鵝香肉粽，一種鵝肉，十種吃法。
誰說鵝肉只能從雲林運上來，北新屋、南台西，在地飼養、在地屠宰的鵝更新鮮，桃園市府透過舉辦鵝肉大辦桌，更能打響新屋鵝肉的名聲。
（民視新聞／周秉瑜 桃園報導）
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