酸甜番茄牛肉麵好開胃，這可不是麵疙瘩，新疆人叫做麵片，還有新疆牛肉麵，甘甜牛肉湯散發濃濃孜然、草果香，麵條Q到在口中跳舞，因為每一條都是現點現拉，師傅雙手一拉，粗礦麵團漸漸變細，再拉一次終於有了拉麵外型，發出清脆聲響。
拉一碗麵幾乎不用一分鐘，立刻送進沸騰熱水熟成，灑上孜然，黃牛骨熬煮的牛高湯一往下衝，孜然香氣四處飄散，就連湯裡面也加入大量香料。
麵條彈牙、師傅手上的捏的麵片口感紮實，淋上酸甜番茄湯，薄牛肉片更能吸收果酸。天氣熱，獨特的雞絲拉皮，沁涼充滿芝麻香，再嚐嚐這道乾烙捲餅，包裹醬牛肉，即使在廚房忙到全身汗，但能重溫家鄉味，比什麼都值得。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 新北市報導）
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