創新的客家粄粽,包著大塊餡料,讓人口水直流,仔細一看,外皮大有玄機。
傳統的客家粄粽是用白糯米作外皮。花蓮這家粽子老店,特別使用在地的農產品,研發出金針花和金針葉的新口味。
將切成丁的金針葉,放進果汁機裡打碎,再加進糯米粉,店家堅持手工,因此要和完一盆米粉,最短也要25分鐘。
內餡加入炒好的肉塊、香菇和菜脯,再放到大木桶裡蒸熟,金針粄粽美味上桌,店家用心就是要讓民眾吃到不一樣的客家風味。
創新的粄粽顏色亮眼,味道和口感也有更多層次。老闆善用當地食材,也遵循古法,擄獲不少饕客的胃。
(民視新聞/吳政諺 花蓮報導)
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