仔細端詳炭火的熱度跟木炭的變化，適時調整，烘茶可能很多人見過，但像這樣用炭火烘焙茶葉，可真的不常見。
收成幾十年的文山包種茶，一邊用炭火烘焙，一邊手工滾動，讓熱度均勻散佈，這陳年老茶，就是出自製茶師傅張清福之手，將近50年的經驗，還讓他獲得陳年老茶特等金獎的肯定。
焙茶職人張清福：「當學徒的時候知道老茶的好處，老茶比較退火而且利尿，對男生女生都很好。」
看看這茶湯，色澤金黃、透徹，入口除了茶香還有獨特的花香，除了歸功烘茶技術，傳統手工包茶的技巧，更能留住老茶的香氣。
新北職人，特地小露一手，讓市長朱立倫也學學，採用兩層四方型毛邊紙，夾著一張塑膠袋，方方正正把茶葉包裹住，最後再蓋上師傅的印章，傳統的包茶方式，除了能避免茶葉受潮，喝茶的同時，更能感受人的溫度。
焙茶職人張清福：「北部喔，溼度比較高，比較有雲層，日照比較少，所以做起來喔，一樣是烏龍茶，在南部做的跟北部做的不一樣，南部你要做得像北部有花香，那還得了，他就沒有辦法做到這個花香。」
飯後來壺好茶，隨著茶湯入口，茶香撲鼻，茶韻更能再三回味，不過提醒大家，飯後1小時再喝茶，以免影響鐵質吸收。
（民視新聞／綜合報導）
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