台菜滷肉不用一滴醬油，還粉嫩嫩，原來這是蜜棗煨肉，飽滿紅棗、散發甜蜜香氣，洛神酸香平衡油膩，大口咬下，煨肉入口即化，紹興酒醇厚香氣爬上舌尖。
這麼嫩，全是因為從零到有，要花整整2小時，一出爐，果香四處飄散。煨肉湯汁，另有用處，淋上紹興酒、慢慢煮到濃稠，就能往上淋，讓酒香包覆整塊煨肉。
老菜新作的，還有經典菜脯蛋，吃來彷彿西班牙烘蛋，外脆、內嫩，變身菜乾烘蛋。雞蛋加入菜脯、高麗菜乾，一碰到平底鍋，師傅的手不能停，不停攪拌，讓內外熱度均勻，翻過來，香醇蛋香立刻竄出來，烙上焦香。
還有三杯中卷，一打開就能聞到鍋氣，菜色創新，還能在充滿綠意的庭園裡吃台菜，顛覆一般人的想像。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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