跟蘋果大小一樣的絲瓜,削皮後汆燙,絲瓜汆燙這是廚師的小撇步;另外大鍋加入薑絲用黑麻油爆香,接著加入絲瓜拌炒,起鍋後就是有機蘋果絲瓜料理,料理單純吃得到天然滋味。
鐵板上香煎杏鮑菇,這道蔬食料理是三杯口味,使用的也是有機食材,台中這間吃到蔬食吃到飽業者和小農契作有機農作物收成,直送餐廳。
日式壽司也能和酪梨結合,廚師擺盤不馬虎,還有現烤蔬食pizza,少見氮氣咖啡,廚師說蔬食烹調手法不能太繁複。
蔬食吃到飽餐廳超競爭,業者拚創意和小農合作,少了中盤的剝削,消費者跟有機食材距離拉的更近,蔬食料理創意多變,一樣有著美食魅力。
(民視新聞/許家程、余壽生、蔡枘埏 台中報導)
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