泰國打拋豬肉包在蛋餅裡面，鹹香打拋豬充滿大火熱炒的鍋氣，和小黃瓜一口咬下，更清爽，吃來外Q內嫩，油脂豐富的豬絞肉，一一炒到顆顆分明，喚醒甜味。
四季豆、洋蔥增添清脆口感，師傅自己熬煮的打拋醬，一下鍋，高溫讓魚露鮮味竄出來，慢慢收乾，讓豬肉滴滴入味。
主廚劉柏麟說：「我會先把香料先炒過，包含我們會加油下去爆香，香味整個充滿之後，我們才會下我們的魚露。」蛋餅烙上金黃，就能包入打拋肉、小黃瓜，更清爽。
泰國菜少不了的綠咖哩也變披薩，披薩不刷番茄醬，換成香辣咖哩，連雞肉都採用法式舒肥，低溫烹調，保留嫩度，灑上滿滿起司，就能送進烤箱，讓起司彷彿瀑布慢慢溶化。
劉柏麟表示：「綠咖哩在披薩上，我們會提升它的濃度，會讓它更濃，最後灑上起司片，也是在中和它的辣度。」
再嚐嚐牛肋條，怎麼又麻又辣，原來加入花椒、燈籠椒，保留泰國香料精神，融合其他作法，讓泰國菜多了驚喜。
（民視新聞／林嘉玫、劉毓琦 台北報導）
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