泰國香米怎麼變藍色的？夢幻色彩來自天然蝶豆花，吃法很特別，把旁邊的蝦米粉、花生糖全部拌在一起，柳橙、檸檬汁增添清新，淋上甜密的羅望子醬，讓人一口接一口。
這樣的小吃在泰國配料各不相同，不過一定要有的就是蝦米、花生糖和檸檬葉，最後放上兩支明蝦，慢慢堆疊出酸辣甜味。副主廚陳伯誠透露秘訣，「開陽就是蝦米，將蝦米炒一炒再絞碎，它就有一個香味，也有海鮮的味道」。
喝來很像東央貢的，其實是台灣少見的泰式魚酸湯，經過發酵的酸筍，酸勁十足，襯托龍膽石斑的鮮味。
龍膽石斑加入魚露、酒，燙到七分熟；東央貢用的是蝦湯，魚酸湯改用清爽雞湯，撒上大把酸筍、辣椒釋放酸辣，還要用香菜、九層塔帶來清新。
靈感來自泰國熱炒的吻仔魚沙拉，混和洋蔥、辣椒，口感清脆，當地的豬肉串也搬上台灣餐桌，來自泰國的主廚，把從小吃到大的味道升級，吃一口讓人彷彿置身泰國街頭。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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