炸到金黃酥脆的可不是德國豬腳，而是師傅自創的脆皮小豬手，結合川菜的花椒、辣椒，吃來麻辣鹹香，滿口豬腳膠質，為了擺脫川菜「LKK」的形象，連擺盤也玩創意，向年輕人招手。
滷了一個多小時的豬腳送進熱油，讓油脂酥化，炸出有如德國豬腳德口感，不過風味卻完全不同。
師傅自己烘炒過的花椒、乾辣椒，喚醒麻辣鮮香，撒上大把芝麻，大火炒出濃郁鍋氣。川菜講究百菜百味，除了麻辣味型，還有獨特的糊辣爆炒蝦。
宮保辣椒、花椒顆粒，經過高溫激發，在變煳的臨界點前，散發出酸甜的香味，十多隻白蝦下鍋，大火翻炒吸收香辣。
老菜酸湯魚也有新作法，不加辣椒油，更能吃出客家酸菜的發酵酸香，襯托熬了一個多小時的魚骨白湯。
川菜年輕化，不只作法、擺盤創新，還能在酒吧吃川菜，顛覆大眾想像。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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