地瓜葉放入鍋中，摻上XO醬，轉大火賣力翻攪，漂亮關鍵是接下來再急速冷卻，才能維持翠綠。放上幾顆清蒸大干貝，五彩繽紛的地瓜葉鮮貝年菜，霸氣上桌。
看似普通的食材，先前網路卻曾盛傳「1斤地瓜葉頂10斤人參」？排毒、預防高血壓、改善便秘、抗癌、強化視力等9大功效超狂，惹出食藥署滅火闢謠，就怕大家真把青菜當神藥。不過在台大腸癌名醫梁金銅眼中，地瓜葉的確是個好東西。
台大醫院大腸直腸科主任梁金銅表示，「說地瓜葉可以抗癌，或甚至治療癌症，我個人的感覺是證據不足，溢美之詞啦！但是如果說要預防大腸直腸癌，地瓜葉算是一個不錯的食物，在美國的食物跟藥物的管理部門，他們建議每個人一天要吃30公克的纖維，美國跟台灣一樣，纖維的消耗量太少，所以大腸直腸癌特別高，飲食很精緻的同時，就是要多吃一些含纖維質的東西，那地瓜葉我想也是一個不錯的選擇」。
地瓜葉熱量低並有豐富膳食纖維、維生素A、C、葉酸及礦物質鈣、鐵，梁金銅建議，尤其便祕患者與老人家，一天可以吃一盤，反而建議遠離太甜的水果。
梁金銅也提到「比如說像芭樂，或甚至竹筍、蘆筍這種纖維太粗的東西，有時候不太適合老年人，很容易造成腸道的阻塞，應該吃那種比較軟質的纖維，比如說地瓜葉就是一個選擇」。
吃膩炒菜，還可把地瓜葉與地瓜一起打成濃湯，同樣是道美味料理，過年誰說一定要滿漢全席呢？
（民視新聞／李世宸、莊柏驊 台北報導)
更多新聞： 網路瘋傳柑橘泡藥影片 果農澄清：是殺菌防霉
