很多人知道多吃紅肉對身體不好，現在美國更有一份最新的研究，透過動物實驗，限制老鼠攝取紅肉與蛋所富含的胺基酸，能大幅增進癌症治療效果，減緩腫瘤的生長。
不少民眾也覺得紅肉少碰為妙，長庚醫院營養師蕭琬亭也指出，甲硫胺酸會增加身體細胞的氧化活性，所以可能會對氧化壓力造成影響，讓人體的癌細胞容易生長，所以如果限制甲硫胺酸的攝取，或許對於抗癌的治療效果來說，是可以得到成效的。不過目前還在動物階段，攝取數量多少無法掌握。
但可以確定的是，紅肉含有飽和脂肪酸，而且所帶的熱量比較高，易增加大腸癌、乳癌、胰臟癌等風險，另外加工食品，如香腸、燒烤類也盡量少碰。
但紅肉中的甲硫胺酸，是人體必須的胺基酸，參與蛋白質的合成，建議還是能攝取，一週吃一到兩次，其他肉品不妨選擇白肉像是雞肉、魚肉等或是黃豆，均衡飲食最健康。
（民視新聞／綜合報導）
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