肉排在鐵板上吱吱作響，一翻面變成深色的咖啡色，可別以為是真的肉品，裡面其實完全沒有肉的成分，全都是100％植物製造，而且號稱完全複製牛肉的特性。
未來肉還沒烹煮前，和真肉一樣都有粉紅色澤，因為甜菜根的成分打造出血色和鐵質，煮熟後依舊能拉出肌肉的紋理，是用豌豆和椰子油做出來的，只是口感味道有辦法媲美真肉嗎？
味道少了肉的腥味，對於食肉控來說只能算勉強過關，煎肉時間更得縮短，像是薄的未來肉，一分鐘就能起鍋。
這片未來肉背後技術，來自比爾蓋茲和李奧納多重金投資的BeyondMeat，在2019年5月2日，以每股25美元IPO，漲幅一度超過8倍。
據了解，未來肉價格一磅12到16美元，比一般牛肉碎肉約9美元還要貴，台灣的摩斯、Fridays、V-BURGER都採用未來肉製作漢堡。
不過在台灣也有自己的未來肉，台灣食品工業發展研究所將傳統素肉再精進，利用大豆、小麥等製作而成，不同於美國品牌利用絞肉成型，而是呈現塊狀、條狀，不只可以調味成牛排、糖醋排骨，甚至能放在火爐上烤，變成BBQ。
搶攻人造肉市場，國際巴克萊研究團隊曾預估，未來10年內市場規模將達到1400億美元，超過4兆台幣，占了全球肉品市場的十分之一，隨著技術演進，環保意識崛起，人造肉可望成為食物鏈主流。
（民視新聞／綜合報導）
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