外表滷到油亮亮的滷味,不管是雞腿、鴨翅、滷蛋,還是海帶、花干,每一樣看起來都讓人食指大動,飯店主廚利用八角、桂皮等中藥材,熬製超過1個鐘頭,把滷外外皮熬成天然褐色,好吃的關鍵還有這項秘密法寶。
飯店業者趙芝綺說:「大量的豬骨加上豬腳,提升老滷汁的膠質肉香,所以滷味吃起來特別香。」
星級飯店主廚,精心熬製國民小吃滷味,不端上餐桌,而是要搶攻外帶市場。
下午茶時間,上班族將攤位團團包圍,雞腿兩隻裝、三顆滷蛋、兩隻鴨翅,小包裝通通銅板價就能帶走。
除了在飯店外頭擺設攤位,也提供外送服務,計程車跳表計算送到你家。疫情爆發以來,飯店三餐都推外送,早餐有冠軍麵包吐司、中餐精緻便當,晚餐除了合菜之外還有炸雞;今年母親節潤4月有豬腳麵線禮盒,還有中式合菜外送。
業者表示,這段時間發現消費者購物型態轉變,比較喜歡外帶的商品,滷味台灣人都很喜歡,也可以帶回去很快速方便食用,預估提升整體餐飲營業額一成左右。
一波疫情,改變全民消費習慣,飯店業者改變消費模式,如今連國民小吃也吃得到飯店版本。
(民視新聞/王嘉琳、羅執中 台北報導)
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